新华网乌鲁木齐10月2日电新疆美食以独特的清真风味在全国餐饮界独树一帜，在市场竞争的磨砺下，从业者也开始用现代餐饮管理手段武装自己。如今，他们已经不满足于只在新疆发展，而是挟特色之长，走出新疆，迈出国门。
以生产阿不拉的馕而出名的新疆达尔曼商贸有限公司将在哈萨克斯坦、沙特阿拉伯和马来西亚三国建造阿不拉的馕生产基地。总经理阿布拉说，馕在哈萨克斯坦、沙特阿拉伯和马来西亚都是当地居民的主要食品之一，在这些国家建立馕生产基地，每年将为公司增加近90万元的销售额。从2003年10月到至今，达尔曼公司在美国市场销售的馕数量已超过100万个。自今年11月起，阿不拉的馕还将每月向德国出口2万个。苏来曼的众意馕房也已经于今年5月抢先在上海登陆，开设了分店。在去年的乌洽会上，中亚商人还邀请苏来曼到独联体国家做生意，传授技术。目前，苏来曼还琢磨着将分店开到宝岛台湾。
去年5月在阿联酋做了一锅带有独特风味的新疆抓饭以后，新疆抓饭王土尔逊·买买提的手艺便深得当地人的喜爱。今年4月，土尔逊·买买提听说在乌鲁木齐经营巴西烧烤的日本人要把新疆的抓饭带回日本，便也萌发了到国外发展的念头。目前，他已做好了在阿联酋开设抓饭分店的准备，胡萝卜、羊肉、大米全部从新疆空运，明年他还将在香港开设分店。
而新疆拌面也不甘寂寞，2003年新疆航空食品有限责任公司发布消息，为了增加飞机上餐食花色的品种，让飞机上旅客品尝到独具新疆风味的食品，该公司技术人员经过长期的反复研究、试制，终于将极具新疆民族风味的拌面拌上了飞机。随着新疆拌面在进出疆航班上的大范围供应，目前，拌面的供应量已占到了机上总餐量的30％以上。新疆拌面借助航空力量，把自己推销到万里长空。
正在走出家门的新疆美食如今正在寻求更高的起点，今年夏天，在全国饭店业成功企业资本运作研讨会上，新疆贸易行业管理办公室主任李建杰提出了发展大餐饮的规划，表示将把整合后的新疆清真菜系推向全国，使之成为全国第九大菜系。而10月1日开展的新疆首届美食节，将通过厨王争霸赛等活动，提升新疆美食的知名度，让更多的游客知晓正力图做大的新疆的清真菜系。（完）（周生斌编辑）
（来源：新疆频道原创新闻）
