本报记者陈旭钦当上服务生。王勇摄
记者陈旭钦
宁波晚报讯看看极其简单的端盘子活，要干好可不容易，真是“三百六十行，行行出状元”。这是昨天记者在中华餐饮名店———天一广场东侧的锦官驿酒楼内，体验当服务员后的深切感受。
昨天，当我说明来意后，酒楼老总把我安排到传菜员王广乾和服务员谢金花、黄微的一个小组去当服务员。
上午10时，我换了一套酒楼职业装，系上领结，别上店徽，对照镜子一看，还挺精神，像模像样的一个服务生。小王当起我的指导老师：“盘子要端在胸口位置处，一只手臂呈90度弯曲，另一只盘子呈约60度左右幅度前后摆动，眼光注视前方，脸上一定要流露自然的微笑，走起来不能走狐步、八字步，端要有端相，站要有站相……”
中午11时半，训练了一个半小时的我，开始“出阁”服务第一桌客人。这是坐在29号雅座、家住海曙区联丰世纪园的王小姐一家五口人。从厨房、传菜部到客人餐桌，38秒钟，算有点过关了。王小姐一家看出我这个服务员动作有些僵硬，也友善地暗笑。我报上菜名后，本来好像还有许多刚学的服务类话语要说，这时紧张得全忘了，搓搓手，直接说了一句天底下服务员中最笨的话：“我的服务水平如何？”王小姐友善地笑答：“蛮不错、蛮不错。”
下午4时，服务员们又要各就各位。为了帮客人点菜时熟练点，背了一个多小时菜单的我，还是记不全这200多道菜中，先向客人推荐哪些凉菜，后向客人推荐哪些热菜，价格最实惠的是哪些菜，只是“阿宝背书”记住了这么一些：“本店招牌菜有菜根老坛子、泡椒墨鱼仔、园笼珍珠骨、锦官麦香鸡、葱油鸡……”
晚上8时，坐在大厅中央一桌、来自上海的严先生一家六口人，第二天清晨要去普陀山一日游。点好菜后，让我这个服务员迅速去咨询、联系一下当地旅行社。幸亏我对旅游行业比较熟悉，迅速与多家旅行社联系。得知“春秋”旅行社普陀山一日游还有名额可补办手续后，再回到餐桌，把报名电话、详细联络地址告知了他们。这点小小的“超范围”服务，使严先生一家很满意，让我预订第二天晚上8点又在这桌就餐。
昨天体验了5个多小时的服务员，晚上9时半告别时，我的同伴们王广乾、谢金花、黄微等改称我“陈总”。原来，店长已对我昨天劳动成果作了评价，并宣布：“从今后陈记者为锦官驿的名誉总经理助理。”
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