通讯：鸡香扰得游人醉 “百鸡宴”亮相广西柳州

　　中新社柳州十月三日电 题：鸡香扰得游人醉柳州首次“百鸡宴”亮相

　　作者 石剑波

　　但凡看过《林海雪原》小说、影视的人都会记得，座山雕在除夕之夜为杨子荣摆的“百鸡宴”。但那也只是故事里的描写罢了，鸡到底有多少种吃法？广西柳州市三门江国家森林旅游节举行的“百鸡宴”大赛让人大开眼界。

　　十月一日上午，国庆黄金周第一天，热闹非凡的三门江国家森林公园内，一阵阵不时飘过的香浓的、清淡的诱人鸡香，把无数游人引到了公园内的烧烤场上，只见烧烤场上，几十个厨师一字排开，舞刀弄锅，各展手艺，采用炒、炖、熘、汆、灼、煮、烧、扒、蒸、油淋等制作着以鸡为原料的油淋鸡、白切鸡、红烧鸡、果味拼盘鸡、宫保鸡丁、口水鸡、麻辣鸡、鸡汤、鸡味小吃等等的“百鸡宴”。

　　只见一位厨师先把鸡淹制好，在鸡的表皮涂了一层老抽，放到锅里用文火沸油浸泡，又反复用沸油淋鸡的表皮，这鸡渐渐变成了金黄色，乍一看像烤鸡，金灿灿油亮亮的，皮色饱满不卷不焦，从色泽上先可以打个高分了，这是油淋鸡。

　　这鸡刚一出锅，就被一个在一边恭候多时的美食家买走了。

　　鸡一到手，这位美食家就不顾体面地在一旁大啖起来，吃的满口生香的他，一边吃一边像得到了金元宝一般笑逐颜开地说道，这鸡真好吃，咸淡适中，放到嘴里有嚼头。

　　这位美食家对“百鸡宴”这种饮食文化在旅游节中首次出现大加赞美，称“百鸡宴”即可以观赏和品尝美食，又可以大快朵颐，真是太过瘾了。

　　再看果味拼盘鸡，鸡是白切鸡，不足三斤，皮嫩肉滑，一看便知是自家放养的土鸡。在厨师精湛的刀功下，被制作成白切鸡的鸡被摆弄成一只展翅欲飞的姿态来，这欲飞的鸡和着红白相间红富士苹果片，摆放在红椒、黄瓜拼成的灯笼造型的碟子中，节日的气氛便喜气洋洋的弥漫开来。