新华网沈阳10月5日电（记者徐飞、陈光明）持续火爆的农家乐不仅使更多的城里人体验到新鲜的乡土气息，而且为促进农民增收发挥了重要作用。但农家乐火爆的背后也存在着隐忧，记者采访中了解到，目前的农家乐还处于旅游项目发展的初级阶段，缺乏高档次的精品。
当前，各地的农家乐旅游项目和短缺时期的工业品一样，只要有供给，大都不愁销路。但随着各地农家乐项目的增多，市场竞争日趋激烈，消费者开始不满足现有的服务水平和娱乐内容。在这种情况下，如果农家乐服务水平仍长期在低水平徘徊，其生命力将会受到严峻挑战。
鞍山市旅游局副局长王运霞认为，目前农家乐整体上是一种小而散的自由发展状态，正处于从起步迈向发展的过渡阶段。主要问题一是多数农家乐卫生环境不理想，特别是厨房和厕所环境较差。一些经营者没有认真区分农村一些落后的卫生习惯和农家原汁原味的区别。二是农家乐项目更多是以吃为主，娱乐活动内容趋同，需要加入更多的带有参与性质的活动内容和文化元素。三是规范管理存在欠缺。如农家乐一直推崇绿色无污染的食品，尽管多数是农民自种自养，但大多没有经过政府相关部门的检验检疫；四是一些地区没有认识到农家乐是旅游发展和农民增收的一张王牌，任农家乐自由发展，对其宣传促销不够、引导不够。
旅游界人士建议，政府有关部门应从硬件上确保农家乐卫生条件过关，加强其基础设施建设，把脏乱差隔绝于农家乐之外。但同时不能矫枉过正，丢弃农村特色，一味贪图城市光鲜；软件管理方面，可出台农家乐旅游服务管理办法这样的规范性文件，制定整体的发展规划，通过多种渠道宣传农家乐，把农业旅游服务人员也纳入培训管理范围内，丰富农家乐的活动内容，集中精力打造一批精品工程。
记者采访中了解到，国家旅游局正以通过标准验收农业旅游示范的形式，引导和规范农业旅游发展，一些城市周边的农家乐也开始朝着精品化的目标努力。目前，四川省成都市已经制定了《农家乐旅游服务质量等级划分及其评定》，参照星级饭店的卫生和服务标准，结合农业旅游实际，把农家乐分为一星至五星5个等级，并对从业资格、经营服务场地和设施、环境保护、服务项目和质量等方面提出明确要求，促进农家游提升档次打造精品。
