爱心早餐工程明启动 汕头市民街头享受五星级早餐

　　10月8日，万众瞩目的“汕头市民爱心早餐工程”终于隆重启动了！一场早餐营养革命从此拉开序幕。

　　主厨：五星级酒店厨师

　　“汕头市民爱心早餐工程”所有早点均由来自五星级酒店的一级点心师和香港的营养师共同调制。柯庆生是潮汕地区颇有名气的点心师，曾先后供职于汕头国际大酒店、金海湾大酒店和君华酒店，1995年被广东省烹调协会评为“一级点心师”。他对调制营养早餐经验十分丰富，然而，普通老百姓平时很难享受到他的手艺。“旧时王谢门前燕，飞入寻常百姓家”。如今，这位点心师挟艺加盟澳士兰，主厨“市民爱心早餐”，将让市民轻松享受五星级早餐。

　　面包：鲜奶＋面粉

　　据柯庆生透露，“早餐工程”推出的面包主要包括烤包和蒸包两大类，品种设计上百个，主要原料突破传统，甚至超过五星级酒点的标准。因为，澳士兰有独特的奶源优势，可以完全采用“鲜奶＋面粉”的制作方式。一般面包是“水＋面粉”作成的，酒店里的烤包则是用“还原奶＋面粉”作成的，“鲜奶＋面粉”的做法，汕头尚未有任何单位作过，因为这还涉及成本的问题。“鲜奶＋面粉”做成的面包，无论口感还是弹性乃至营养价值均比其它的更好。因为面粉能够更好地吸收鲜奶的营养成分，使面包里的微生物和活性菌更活跃。

　　两三元享受“全奶宴”

　　记者发现，“早餐工程“提供的食品几乎没有一个和“奶”字没关系，堪称难得一见的“全奶宴”。目前，部分早餐食品的价格已确定：一杯180ml鲜牛奶1．5元、每个鲜奶馒头0．2元、鲜奶菜包0．5元、鲜奶叉烧包1元、芝麻绿豆包1元、肉松包1．5元、草莓蛋糕1元……每人两三元钱就能吃饱、吃好。

　　据悉，从明天至10月10日全市各经营点实行全面七折优惠（牛奶除外），自10月11日至15日则凭“澳士兰优惠卡“七折优惠，10月16日起全面实行挂牌价经营。

　　稀饭＋杂菜，不是最佳选择

　　对于“早餐工程”，一些汕头人感到十分新鲜。一位陈姓的退休工人说，吃了60多年早餐，还不知道这个“早餐”居然是一项“工程”。省一级点心师柯庆生指出，对于早餐的营养问题，潮汕人长期比较漠视。人们普遍认为“早餐无所谓，晚餐要丰盛”的观点是一种误解。“早餐”，对于潮汕人来说，是一项值得关注、任重道远的工程。柯庆生说，人们身体每天所需的蛋白质和能量约有三成是在早餐中摄取的，所以早餐营养成分的摄入是否均衡，直接影响人们的身体状况和工作质量，尤其是青少年的成长。潮汕人传统的“稀饭＋杂菜”的早餐饮食方式虽说也是一种健康的餐饮习惯，但如果从营养均衡的角度看，长期“稀饭＋杂菜”却不是最佳的选择。

　　“牛奶＋面包”营养更均衡

　　随着时代的发展，在物质比较丰富的今天，从更高要求来看，人们完全有理由革新早餐方式，更科学调配早餐，平衡饮食结构，调和身体所需蛋白质和能量，以增强体质。营养权威指出，牛奶是最接近完善的食品，几乎含有人体需要的全部营养成分，尤其含有丰富的优质蛋白质和钙，而且容易为人体所吸收，面包能提供充足的能量，牛奶＋面包的早餐，营养更丰富均衡，更易消化，适合各年龄人士。

　　“五星级”早餐在家门口

　　据了解，该工程为了满足市民生活的需要，计划在早锻场所、办公楼、集市、社区等人流比较集中的地方设立100多个早餐供应点，同时，还特别在学校门口设立供应点，让广大师生能吃到卫生快捷、营养丰富的早餐。目前，该工程执行者经过详细考察，市区的早餐供应点已初步确定，从西堤汽车站到龙湖工业区，乃至商检局旁等等，这些经营点基本形成了一个比较合理的布局，人们可以在家门口享受到“五星级”的早餐。

　　（郭维洪）（来源：《汕头都市报》）