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提起老字号清真小圆门，在西宁可说是家喻户晓。不管是朋友聚会，还是招待外地客人，要品尝青海传统特色菜都要到小圆门，就连许多外国人也慕名前来。
9月10日，记者来到小圆门美食宫，一进门，被挂在过道墙壁上的许多名人照片深深地吸引住了。记者正在看照片时，一个40开外的男子汉忽然来到记者身旁，他笑眯眯地说:“你认识这些名人吗？”原来这个人就是小圆门美食宫的总经理马少云。
记者说明来意后，马少云就如数家珍般地道出了小圆门的变迁史……
马少云说，他的祖父解放前就在西宁东关一带开清真饭馆，经营凉面、羊肠面等小吃。解放后，他的父亲马万福接过父业，在东稍门以东开起了凉面摊子。可是到了文化大革命期间，他父亲的饭馆被当成资本主义的“尾巴”割掉了。
党的十一届三中全会以后，改革开放的东风吹遍了高原古城西宁。1980年初，马万福老人又在西宁市东关地区树起了第一个私人饭馆——小圆门的牌子，当时的饭馆面积不大，摆着4张桌子，经营干拌、面片等青海风味小吃。随着收入的增加，马万福老人又增加了手抓羊肉、大盘鸡等“回族大菜”。到了1987年7月，小圆门面积增加到300平方米，经营的品种增加到川菜、海鲜、鱼类等，是当时西宁地区惟一经营海鲜的清真餐厅。
光阴似箭，转眼到了1995年金秋，马万福老人的二儿子马少云挑起了大梁。为了经营好父业，他辞掉公职，用两个月时间，先后到上海、西安、广东等地参加过烹饪培训。回来时，又买回了许多清真菜肴的书籍，边学边干，在传统菜的基础上不断创新。
随着经营规模的不断扩大，原来的小圆门已发展成一家具有相当规模的餐饮连锁企业。1999年10月，马万福的老大马福祥又在花园南街盖起了小圆门食府，经营面积扩大到3500平方米。老二马少云把东关大街小圆门改成了小圆门美食宫，经营面积从1200平方米扩大到两层1600平方米，内设空调设施，高雅的KTV包房，可同时容纳300人就餐。众多的市民不管承包宴席，还是看满月、新居乔迁或朋友聚会，首选的都是小圆门。特别是外地人、外国人来西宁时，专门到小圆门品尝地方风味菜。著名相声艺术家马季、著名表演艺术家李默然、斯琴高娃、郭达等名人多次来过这里，他们对小圆门的饭菜质量、特色菜肴和礼仪服务等赞不绝口。
2000年，小圆门被评为青海餐饮名店，2001年被评为中华餐饮名店，并吸收为青海省烹饪协会团体会员；2002年12月，马少云总经理被中国烹饪协会清真烹饪专业委员会批准为第二届清真烹饪专业委员会委员。在谈到今后的发展思路时，马少云总经理满怀信心地告诉记者，今年6月，他又投资1300万元，在西宁市昆仑路1号（在青海宾馆前）购置了2200平方米的经营场地，准备开一个能容纳700人的高档餐饮城，经营以地方菜、川粤菜、烧烤、卤制品为主的高档菜肴，把青海的地方风味做大做强，让小圆门的菜香飘向远方……
来源《青海日报》作者 苏建平
