瓶装气价涨饭馆也跟着涨?

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　　时报讯（见习记者周文）肉蛋菜涨了，广州瓶装煤气昨天已涨至82元。物价上涨，餐饮业叫苦不迭。照理来说，原材料涨价会导致餐饮业价格上浮，但记者走访多家酒家发现，除部分中小饭店菜价略有上涨外，中高档酒楼菜价同期相比持平。

　　一业内人士向记者大吐苦水，物价上涨使行业的利润空间越来越小，餐饮业遭遇寒冷的冬季。

　　小饭店菜价略有上涨

　　家住东山区东兴北路的王小姐发现，去楼下的小饭店吃饭比以前要贵了。菜单变脸，尤其是荤菜比以前要贵。例如原来12元一份的鱼香肉丝变成了13元，梅菜扣肉由18元变成20元。据店主称，价格上涨还不足以维持利润。店主向记者算了这样一笔账，以鱼香肉丝为例，目前精瘦肉的价格为22元／公斤，再加之油、调料、燃料的上涨部分，原材料成本保守估计已超出12元，成本上涨了近20％。店主表示，即使是价格上涨了，但还是利润大大缩水，“基本是什么价格加工成菜什么价格卖出。”

　　记者在环市东路张记食街及小区附近的餐饮店看到，一碗云吞面的价格提高了0．5元至1元不等。

　　中高档酒家维持原价

　　与中小饭店相比，中高档酒家自然是洒脱不少。据广州酒家办公室吴伟泉介绍，因为消费在者需求大，酒店在购买肉菜时经常是批量购进，原材料价格比零售价格便宜不少。加之食客“少吃肉类多吃瓜果”观念盛行，而目前蔬菜水果价格相对下降，利润空间相对要大，对物价上涨冲击波的承受能力也会高出许多。

　　而诸多老字号也均能承受物价上涨带来的压力。在位于上下九步行街的莲香楼内记者看到，前来品尝美食的顾客络绎不绝。家住附近的黎先生说，价格方面和以往的差不多，不见上涨。记者在陶陶居也看到，菜单上的价格没有大的变动，基本维持原价。

　　有业内人士分析，原材料成本最低时是饭店利润空间最大的时候，而经营成本的增加导致中高档饭店竞争加剧。

　　物价上涨削减了餐饮业的利润，如果价格只能维持原价的话，酒家利润进一步缩水，竞争日益激烈的餐饮业承受的物价压力将远远大于竞争压力。（来源：信息时报）