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田樱\在水天茫茫的黄海深处，有一个马蹄形岛子跳出滚滚滔滔的波浪，这便是家乡辽宁大连长海县的獐子岛。獐子岛珍奇海鲜多，其中一种就是海胆。
记得，孩提时父亲曾带我乘船到海岛赶海，钓黑鱼，挖蚬子，扒海蛎子，而我最感兴趣的是捞海胆。海胆，浑身长着锋利、辐射状的黑色芒刺，形似黑铁锅，因此家乡人给它起了个“刺锅子”的俗名。海胆常常在深水大流的岩礁上，以海藻为食，特别喜食海带和裙带菜幼苗。因此，我和父亲常扎猛子到深水岩礁的海带中去捕捞，赶上渔汛期，收获还不少呢。
我喜欢吃海胆，在我的印象里，最鲜美的莫过于母亲做的海胆汤了。母亲把我们赶海收获的海胆洗净后，再撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆黄，放进沸水中，再加上葱花、香菜和盐，“橘瓣”呈小米粒状，喝上一口，微苦中透出鲜香，鲜而不腻，鲜亮爽口，沁肺开胃，越品味越有味道。用鲜亮的海胆汤做卤，加到母亲做的手擀面里，是我最喜欢吃的饭菜。现在，每每想起母亲的海胆卤子手擀面里，仍觉满口生津！
岁月如梭。家乡的海胆，逐渐从家乡人家饭桌上的淳厚乡土菜，走上了大雅之堂的宴会。记得，有一次在棒槌岛宾馆接待日本客商，晚餐上了一道生海胆。这是经过挑选的紫海胆，个大，黄多，去掉内脏，经过细心处理后，再将海胆黄放进带辐射状芒刺的黑色软壳内，看上去，好似清淡鲜美的鸡蛋羹，每人一个，加上一小勺辣根加酱油，吃起来原汁原味，鲜亮爽口。一阵豪嚼，爽快淋漓，喜得日本客商用汉语连声说：“好吃！好吃！”客商问起海胆的产地，餐厅小姐告知是獐子岛。客商点头说：“獐子岛的海胆，是日本料理中最受欢迎的一种。”听到了家乡海胆漂洋过海、名声在外的信息，真让我感到格外欣喜。
家乡的海胆，鲜活了家乡的饭桌，也鲜活了海外餐桌。
《人民日报海外版》 (2004年10月13日 第七版)
