西山虫茶:走出深闺正当时

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　　金黔在线讯

　　灵山秀水造就奇茶

　　西望山又名西山,位于息烽县城东12公里的西山乡境内,是明清至民国时期西南地区的佛教圣地,佛教影响远播川滇鄂湘浙诸省,有西南佛教“南来第一山”之美誉。

　　西望山峰奇石异、泉冽林幽,其地质构造为中生代侏罗纪石英砂质岩,表土为红色酸性土壤,适宜茶树等多种植物生长。山区海拔在1400米至1600米之间,一年中有大半年时间云雾缭绕,气候湿润,土壤、气候条件与省内外绝大多数优质茶产地相同,“西山白茶”就出产于这样一种独特的自然和人文环境之中。

　　西山白茶与普通茶相比,有着明显的区别:绝大多数茶树为灌木,而西山白茶却属乔木,树高可达4米以上;西山白茶叶片背面长满白色绒毛,且比一般茶叶宽大,而普通茶叶片厚小碧绿,背面无毛;西山白茶的果实形如红籽,因其味甜常被雀鸟啄食,很难留下种子繁衍,靠扦插育苗成活率极低。西山白茶零散杂生在西望山中,当地农户在其幼苗时连同泥土一起移植于自家房前屋后的田间地头,采摘后经过炒、揉、晒几道工序即可制成白茶上市,即便不经过任何包装,每公斤价格不会低于100余元。而由白茶制成虫茶,生产工艺不但与其它茶叶大相径庭,而且价格更是高得惊人,每公斤价格可达1000元以上。

　　制作工艺堪称一绝

　　作为佛教名山,西望山物产十分丰饶。

　　西山虫茶的制作工艺完全是一项独特的“生物工程”。其程序是先精制出白茶,然后将白茶装入棕袋之中,加入适量贡米中的糯米,悬挂置放于屋檐下的通风处,让茶叶和糯米的香气吸引一种叫夜香螟蛾的小虫子钻进棕袋内,产卵成蛹,待虫蛹将袋中茶叶和糯米吃尽后蜕壳成蛾飞走,棕袋内即留下一粒粒颜色深黑、细如油菜籽的颗粒状虫屎。这就是虫茶,其制作工艺已有近千年历史,所幸至今尚未失传。

　　综合了白茶和优质糯米的香味,再经过虫体特殊“加工”的西山虫茶,其香味更具浓郁、奇特。揭开茶盒盖,顿觉清香扑鼻,沁人心脾,以至于满室生香,不绝如缕。

　　显山露水尚待时日

　　作为一种数量极小、制作工艺独特的千年古茶,且又有西望山这一风景名胜相映衬,西山虫茶这一品牌应该说蕴藏了巨大的商机。可惜因资源存量太小、规模开发难度太大,至今仍未形成商品走进市场。

　　据西山乡政府调查,由于白茶树难以扦插成活,现仅存人们移植的200余株,故被当地群众视为珍宝。因而即使是在西望山区,外人根本无法采购。如何将资源优势、品牌优势转化为产业优势和经济优势,使西山白茶变成虫茶后在名目繁多的茶叶市场中显山露水、扬名显誉?这就需要引起茶叶专家的重视、当地政府的努力和投资商的关注。

　　有识之士认为,西山白茶要走向市场,政府首先要抓好茶叶专业人才的引进和培养,与省内外一些大专院校和茶叶科研单位联系,采取合作方式培训人员、攻克育苗难关;其次是要做好野生白茶资源的保护,让老百姓自觉保护现有的白茶树资源;第三要把建立白茶基地纳入西望山旅游开发中的生态建设规划,并列入西望山“体验式”旅游项目,待今后发展起来举办采茶节等,增加西望山旅游的知识性、趣味性和参与性;第四要完善投融资体系,吸引县内外资金参与开发;第五要加大宣传力度,深入发掘虫茶中的佛教茶文化,形成独具特色的“茶道”,增加产品的文化品位。

　　值得一提的是,息烽县通过招商引资,眼下已引进一家外省的开发公司对西望山旅游景区进行了全面规划,目前已进入启动建设阶段。西山白茶作为一种茶中珍品,成了息烽惟一指定的旅游产品并包装推向市场。遗憾的是,由于茶源稀少和生产规模不大的原因,致使产品供不应求。

　　作者：徐天国 朱登麟　来源：金黔在线—贵州日报