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每天天刚亮，广西临桂县保宁乡的祥田村村口就热闹非凡，10多辆收购竹笋的农用车停满了村口公路，每天的交易量都有1万多公斤。还不包括按订单发货到上海、广州等地的酸竹笋。通过卖竹笋，村民每年都有250多万元的收入，人均达2500元。甜竹笋，“甜”透了祥田村。
甜竹笋是祥田村祖祖辈辈的盘中餐，但以前村民只在园中种些自己吃，从未想过要拿来卖。1994年村民周军德通过调查了解，甜竹笋应该有市场。于是他和弟弟试着在各自的旱地上种了3亩多竹笋，第二年他们就收获了5000多元。有了市场，兄弟俩就有了信心，他们马上扩种了20多亩，村民纷纷效仿。
由于竹笋的生长具有季节性且不耐储存，所以竹笋收获旺季有时不得不降价出售，影响了村民的种植积极性，于是他们开始考虑拓展新的销售渠道，把新鲜竹笋加工成耐存的酸竹笋。2001年，村民于荣华、周庆林等到广州市桂林老乡开的米粉铺推销自己的酸甜笋，结果很畅销，村里的酸甜笋首次摆上广州市民的餐桌。今年于荣华就从广州市拿到了2万公斤酸笋的订单，而周庆林也从上海拿到了5万公斤酸笋的订单。甜竹笋浸甜了祥田村，很多村民都建起了新房，有的还买了农用车跑起了运输。村里不但硬化了巷道，建了灯光球场和老人活动中心，现在还在筹建村级敬老院。
《华南新闻》 (2004年10月18日 第四版)
