淮南豆腐缘何难进省城百姓家

　　金秋九月，第11届中国豆腐文化节在淮南轰轰烈烈地落下帷幕，可新近从淮南迁居合肥光明小区的杨小姐却惆怅起来：自幼吃惯了家乡豆腐的她，从此难享这份口福了。她向记者诉苦，新居附近的几家菜市场根本不见淮南豆腐的影子。听说大超市能买到，但离家远太不方便。

　　经过两天实地调查，杨小姐的抱怨得到了印证：合肥大小菜市基本没有淮南豆腐卖；苏果、红府、合家福等几家大超市，虽设有专柜，货源却不充足……记者进一步调查发现，淮南豆腐其实还只是局促地“闷”在家门口。一个穿越了两千年、名扬海内外的特产，在市场经济的今天，却难进百公里之外的省城百姓家，让人费解。

　　国有企业懒思进家庭作坊难独闯

　　淮南市八公山豆制品厂可谓淮南豆腐市场的“龙头老大”，今年却“寿终正寝”，转让给一家民营企业。这个昔日“龙头老大”的倒下，拿它的一个原厂领导的话来说，是不思进取的结果。

　　据了解，作为一家国有企业，这家豆制品厂曾经红火了许多年。由于在淮南市场一股独大，多年来一直未有效地建立外销网络。尤其是1992年起中国豆腐文化节落户淮南后，该厂更是“靠节吃节”，不思进取，每年依靠制作礼品豆腐和豆腐节期间的销量增长，猛赚一笔，最终把自己逼进了死胡同。

　　同醉心于依靠南来北往的旅客把“八公山豆腐”带向全国的国有企业相比，散布于淮南城乡间的家庭豆腐作坊，显然更具有外销的闯劲和动力。记者在有“中国豆腐文化第一村”之称的潘集区祁集乡祁圩村采访，听到的故事耐人寻味：曾有决心闯市场的村民，凌晨在家做好豆腐，黎明赶至合肥居民区叫卖，但城里人对他的淮南豆腐并不认账，情急之下的村民只得拿出沿途过路费票据作证，才换来信任。

　　实际上，对于作坊式的豆腐生产者来说，闯市场更艰难的还是新鲜豆腐产品自身的限制：一是不易长途运输，二是缺乏冷藏设备，不能保鲜。因此，一家一户闯市场，不仅成本大，而且风险也大。据祁圩村支书祁家汉介绍，该村348户人家298户生产豆腐。目前，豆腐的市场还是附近的十里八乡。

　　强强联合谈不上弱弱联合不服气

　　往外闯市场，最关键的是要联合。只有联合起来,力量大了，管理水平、销售网络、仓储运输等才能跟得上。但口号喊了几十年，淮南豆腐行业的种种联合还是有名无实，大家各打自己的算盘，互相不买账。

　　在淮南，最响亮的品牌无疑是“八公山”，该品牌一直为八公山豆制品厂所独享。淮南市政府牵头，一直想以“八公山”品牌来整合市场，但随着豆制品厂的式微，民营企业纷纷另起炉灶，“大作坊”、“祁老大”等品牌如雨后春笋，渐呈方兴未艾之势。

　　这其中，最典型的例子是祁集乡注册“祁老大”品牌。乡长王光告诉记者，该乡生产的豆腐在淮南市场最具号召力，约占了六成的市场份额。于是，乡政府牵头，于去年扶持祁庆全兄弟建立了股份制民营企业———祁老大豆制品贸易有限公司，并成立了乡豆腐协会，实行入会会员共享品牌。但公司运营一段时间后，总经理祁庆全认为，会员的产品质量无法保证。又单独申请了“老祁家”商标，走自己的路去了。

　　为什么淮南的豆腐业联合不起来？祁庆全说：“说白了，就是谁能真正领起头？现在淮南尚未出现一个能整合其它企业的龙头，强强联合谈不上，弱弱联合又互不服气，只能这样耗着。”

　　还有一个问题，淮南人在争论：联合究竟应该靠政府还是靠市场？争论中，淮南豆腐村还是家家点火、户户冒烟，看似一派繁荣景象，实际损害的是淮南未来广阔的豆腐市场。

　　淮南豆腐走出去合肥市场谁叩关

　　在祁庆全们备受发展煎熬的时候，合肥勤静商贸公司董事长汪晓勤主动找上门来。作为一家外地流通企业掌门人，汪晓勤看出了淮南豆腐品牌的价值，也看出了本地生产者外闯市场的艰难。他换了思路，致力于立足省城，再把淮南豆腐引向广阔的市场。

　　日前，经由他运作，淮南豆腐已成功地打入了合肥几家大型超市。汪晓勤说，他在合肥的下一步目标是把淮南豆腐引向菜市场。目前，这还有一定的困难，需要协调方方面面。他告诉记者，他第一次把淮南豆腐引进合肥的农贸市场时，市场上的豆腐摊主便集体罢市，坚决抵制。

　　他认为，闯合肥市场遇到的最大的困难还是孤军奋战，背后没有有力的支持。但记者的忧虑却是，声名远扬的中国豆腐文化节，敲着“豆腐搭台，招商唱戏”的震天锣鼓响，究竟能把淮南豆腐带向多远的地方？陈昌清