火锅汤里难觅重庆造 重庆火锅烫出数百亿商机

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　　“重庆火锅诞生了一个庞大的产业链。”在首届重庆火锅节上，秦妈火锅的秦远红给记者算了一笔账，在这根链上的年产业价值，保守估计达数百亿元。

　　产业商机巨大

　　市商委有关人士接受记者采访时称，“目前重庆火锅在全国各地开了11200多家店，总产值一年可达150亿元以上，这还不包括相关的产业，火锅为重庆人提供的就业岗位至少是60万个以上。”

　　秦远红透露，仅重庆的14家品牌火锅店，在全国就拥有2000家以上的连锁加盟店，每天收入近亿元。

　　“在火锅这条产业链上，带动了农林牧副渔等产业的发展。”据了解，1万家重庆火锅对辣椒、花椒、牛油、豆瓣等相关产业的需求就是一笔不小的账。

　　秦远红称，以辣椒为例，每年用于火锅的辣椒有150万吨，每斤按5.5元计算，产值为165亿元；每年用于火锅的花椒为50万吨，每斤按10元计算，产值为100亿元；每年要用牛油300—500万吨，另外再加上火锅菜品中的毛肚、鸭肠、粉条、土豆，每年的消耗量价值至少在500亿元以上。

　　缺少重庆辣椒“目前，庞大的辣椒、花椒、牛油等重庆火锅需求的产品80%%来自外地。”君之薇火锅的负责人吴任军称，重庆火锅带动的产业链，在重庆人看来是给外地企业创造的。

　　记者从菜园坝农副产品批发市场了解到，从这里销出去的辣椒和花椒大多来自外地，比如陕西的大红袍花椒、四川的红椒、河北和贵州的辣椒，他们的份额占了90%%以上，而重庆的市场份额还不到10%%。还有重庆火锅菜品中的竹笋、菇类等，也主要以外地产品为主。

　　渝企准备下叉

　　市商委有关人士透露，重庆火锅拖动的这条庞大产业链还有相当的潜力可挖，目前我市一些火锅企业已向市商委提出建立重庆火锅业的完善产业链。目前，市商委正在对产业链的问题进行研究，让更多的重庆本地企业吃下这块“大蛋糕”。

　　据悉，重庆火锅庞大的需求已引起我市部分区县的关注，像江津规划的10万亩花椒林，大足、南岸、璧山的花椒种植区，以及石柱的7万亩辣椒基地，綦江、巴南、合川、江津正在扩大的的辣椒种植，都瞄准了重庆火锅这条产业链，但目前由于规模未上来，还跟不上重庆火锅的节奏。

　　市商委有关人士称，“可以肯定的是，今后，重庆火锅产业链上将看到更多的‘重庆造’。”（记者张喻实习生罗强）（来源：重庆晨报）