城市居民吃饭太少　湖南省居民营养与健康状况公布

　　据《潇湘晨报》10月19日报道“你吃饭了吗？”这一句见面常用的礼貌用语，体现谷类食物的重要。据我省居民营养与健康状况调查，湖南省城市居民吃饭吃得太少了，不到标准的一半。调查表明，湖南省城市居民平均每天吃饭不到200克（4两），而按照标准，每人每天吃饭量应达到6两至1斤。而脂肪摄入量则超过标准13个百分点。”湖南省营养学权威专家、省疾控中心慢性病防治科林敏教授说。

　　昨日，我省公布了居民营养与健康状况调查结果，林敏教授说：“从整体调查情况看，我省城乡居民的营养水平比以前大为改善。”此次调查在湖南城乡调查了5（县、区），调查由省疾控中心慢性病防治科负责。林敏教授是本次调查的负责人。

　　城乡居民营养状况明显改善

　　根据调查情况，近十年来，随着经济持续快速发展，我省城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率持续下降，总体来讲，我省居民膳食质量明显提高，城乡居民能量及蛋白质摄入基本得到满足，肉、蛋、禽等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升。与1992年相比，农村地区的改善更为明显，膳食结构趋向合理。

　　城市居民油脂类摄入太多

　　调查表明，我省城市居民膳食结构失衡呈现不合理的状态，突出表现在谷类摄入量不足，而脂肪摄入量却大为增加。根据调查，我省居民脂肪热量摄入率为33．9％，城市居民脂肪热量摄入率达到43．06％，而按照正常水平，应该在25％－30％之间，谷类热量摄入率只为35．2％，而标准为60％－70％。

　　林敏解释说：“我省主要谷类粮食是稻谷，城市居民平均每天吃饭不到200克（4两），而按照标准，每人每天吃饭量应达到6两至1斤。谷类摄入少了，使得体内维生素、蛋白质等含量降低，体质变差。更重要的是，居民吃饭少的同时，脂肪摄入量大为增加。调查显示，我省城市居民脂肪热量摄入率达到43．06％，比标准增高了13个百分点。而脂肪增多带来了一系列问题，如肥胖、高血压、心脏病、糖尿病等慢性病发病率大为上升。”

　　林敏教授介绍，我国营养专家经过10多年的研究，制定了居民每天每人的膳食金字塔，金字塔越往下就表明该层食物越重要。我省城市居民的膳食结构恰恰“头重脚轻”。油脂类摄入太多，而谷类摄入太少。

　　科学食谱：饭8两蔬菜1斤

　　本次调查结果表明，膳食高能量、高脂肪、体力活动少与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关；高盐饮食与高血压的患病风险密切相关；饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。特别应该指出的是，脂肪摄入量最多而体力活动最少的人，患以上各种慢性病的机会最多。

　　怎样解决城市居民的膳食结构失衡问题？林敏教授为城市居民开了一个食谱：城市居民的每天吃饭量，应该维持在8两左右，蔬菜每天最好维持在1斤左右，同时降低油脂类摄入量。居民膳食应该是食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、果薯相辅；奶类豆品、经常应有；适量常吃鱼禽蛋肉；经常运动；进食适度；清淡少盐、少吃肥肉；如饮烟酒，应当限量；饮食卫生；防病益寿。林敏教授说：“按照这个食谱，居民至少能基本上杜绝高血压等慢性病的发生。”

　　调查历时两年

　　“采取逐户逐人调查，这个过程异常辛苦，整整调查了两年。如果我省居民能按照正确的膳食结构改变不良的饮食和生活习惯，我们的心血就没白费。”从事20多年营养学研究的林敏教授深有感触地说。

　　林敏教授介绍，作为全国调查的一部分，我省营养与健康状况调查是从2002年9月份开始的，历时两年。我省随机抽取了长沙市芙蓉区、茶陵县、澧县、石门县、保靖县作为调查点，地区选取具有代表性。全省共调查2700户，约调查8000人。调查人员现场为每户被调查家庭做出一份健康评价。（编辑赵宇）（来源：潇湘晨报）