新浪首页 > 新闻中心 > 综合 > 正文

生活小常识：炒菜油温莫过高(图)

http://www.sina.com.cn 2004年10月19日15:08 人民网

　　一般烹调者在烧菜时习惯视锅中油冒烟时才下入原料，认为这样炒出来的菜才会香，其实这样做有很多害处。食用油烧至冒烟，温度达两百摄氏度，在这种温度下，不仅油脂中所含的脂溶性维生素遭到破坏，而且当食品与高温油接触时，食品中的各种维生素，特别是维生素C也大量损失。食油在高温中会产生一种“丙烯醛”的气体，它对鼻、眼黏膜有强烈的刺激作用，使人流泪甚至造成头晕、恶心、厌食等不良反应。

　　文图小婉

　　《京华时报》(2004年10月19日第B56版)

发GA至8888445看最新雅典战报	【推荐】【大中小字】【打印】【下载点点通】【关闭】