新写稿

　　粉汤刘胡同坐落于天津著名的河北大街西侧中段，为一东西向的横胡同，东口在河北大街，西口在陈家台西街；胡同北侧通新城里、陈家台东街，南侧通穆家胡同、穆家大院和余庆东里。据红桥区地名办公室调查，胡同的得名，系因1908年有位名叫刘宝清的师傅在此卖粉汤。

　　粉汤是天津的特色小吃，已经断档多年。当年北大关及河北大街一带是天津的水旱码头，每天来这里干活的不下四五千人，因此各种物美价廉的小吃盛极一时，粉汤刘的粉汤即为其中之一。据地方掌故专家王翁如先生讲，粉汤刘的粉汤做法是，先把猪骨头和鸡鸭架子放到大铁锅里熬汤，熬至色泽微黄，以求汤味醇厚；食用时，先在大碗里放上虾皮、紫菜、酱油、盐花、香油等调料，然后用漏勺加入煮好的粉丝，浇上高汤，再撒上香菜末、韭菜末或青蒜末提味。黄汤白粉，加上绿色调料，使粉条的色香味俱全。吃法是把饽饽或馒头泡入汤中，如需添汤，则不再加钱，因此深受大众的欢迎。