昨天，在南京开幕的江苏科技论坛上，身为国家食物与营养咨询委员会主任的卢良恕院士认为，现在居民营养整体上基本可以，但是城乡间很不平衡，居民摄入蛋白质的数量已经够了，但豆类、动物性蛋白质等优质蛋白质所占的比例较少。他希望尽快以立法的形式来对居民的食物结构、膳食平衡进行指导规范。
根据最新的调查显示，中国居民营养还存在着城市居民畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低，钙、铁、维生素A等营养素摄入不足等问题。
卢良恕院士表示，从日常饮食结构来看，我国居民主要是畜类食品、油脂消耗过多，中国人爱吃的猪肉中饱和脂肪酸的比例远高于禽肉。谷类食物消耗偏低，特别是杂粮消耗锐减导致一些矿物质和维生素（B1、B2）摄入不足。为此，卢院士提醒市民不能盲目追随以西方高脂肪、高质量的饮食习惯，而应多吃植物性食品特别是大豆食品。目前不少人热衷于服用维生素片、氨基酸胶囊补充营养，卢院士提醒市民应该适当为之，还是以改善食物结构为主，不要主次颠倒。
目前世界不少发达国家都有自己的营养法，2003年7月份近邻日本就已发布了他们最新的营养法律。不久前，卢良恕院士等46位专家学者联名致信国务院领导，呼吁尽快制定《中国营养改善法》。卢院士希望这一建议能尽快得以实现，以立法的形式来对我国居民的食物结构、膳食平衡进行指导规范。（记者刘峻）（来源：现代快报）
