绿色物语：绿色时尚·解密古希腊神秘的橄榄油(组图)

http://www.sina.com.cn 2004年10月22日07:19 人民网

　　本期策划：环保频道编辑：张莉

　　除了颠峰级的绘画,毕加索的长寿同样令世人称羡，92岁（1881-1973），横跨两个世纪的秘诀却来自于他的餐桌：用西班牙特有的橄榄油烹制的食物是这位伟大艺术家的最爱，陪伴他从童年至暮年。今日，除了口感，橄榄油的营养价值被越来越多的营养学家发现并推崇，从地中海沿岸被推广到世界各地。

　　在希腊神话中，众神赠给人类最宝贵的礼物是橄榄树，在雅典这个古代奥运会的发源地，当时获胜者的唯一奖品就是橄榄枝。而《圣经》中记载的灭世洪水过后，也是橄榄枝带给了万物希望与和平之光。而橄榄果中榨取的橄榄油更是宝中之宝，被称为“液体黄金”。

橄榄油是从油橄榄鲜果中直接压榨出来的果汁

　　分离掉其中的水分后取得。橄榄油是最优质的脂肪，是维持人体健康的必须物质。

　　世界上品质最好、营养价值最高的橄榄油是原生橄榄油

　　原生橄榄油是希腊克里特岛特产的“科拉西”树上的油橄榄鲜果摘下后四小时内用纯物理方式，在常温下榨取的最优质食用油，是唯一以天然形态存在并可直接口服的植物油。

　　原生橄榄的酸价保持在0.8%以内，几千来一直是地中海沿岸居民必不可少的食品和药品，这种油保存了鲜果中许多天然营养成分，是与人奶油相类似的油脂。

　　原生橄榄油单不饱和脂肪酸的含量为80%以上

　　必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的比例为1：4，正好完全符合人体对于摄入脂肪的科学标准。

　　橄榄油是最有益于人类健康长寿的油脂，英、美等国早把它列入药典

　　橄榄油中的皂化物不饱和脂肪酸高达80%以上，它可以大大降低人体受心血管疾病和糖尿病威胁的几率。医学试验已经证明，橄榄油可以减轻动脉粥状硬化的症状。

　　橄榄油的非皂化物的含量很低，人体对橄榄油的吸收值很高，把橄榄油擦皮肤上，它很快就会被皮肤吸收。其独特的成分——角鲨烯可以减缓人体组织的衰老；它还含有维生素E，可以增白护肤，保护头发，是人体多种器官必须的营养物质。

　　橄榄油的原料产地和生产工艺对于橄榄油的品质有着极大的关系

　　以“华源生命”原生橄榄油为例，生产过程一般需要经过下列六道关卡：土壤环境关：水土气无污染的希腊克里特岛果实选择关：采用单一优质品种的果实压榨成熟检测关：必须选择完全成熟变紫的果实采摘装运关：必须采用人工采摘严格挑选关：经验丰富的技术人员逐粒挑选新鲜保存关：12个小时内完成榨油的全过程

　　橄榄油是一种纯天然产品，是真正的新鲜果汁中的油，完全不含任何添加剂，不使用任何化学物品，仅靠物理和机械方式提取，全天然地、完好地保存了原果实的口味和香气。因此当今医学界把橄榄油公认为最益于健康的食用油之一。

　　橄榄油比任何的植物油都要更符合健康标准，被称为“植物油皇后”

　　科学调查的结果证明，用橄榄油做食用油，可以形成真正健康合理的膳食结构。地中海成为世界三大疾病（心脑血管疾病、癌肿、老年痴呆症）发病率最低的地区；而盛产原生橄榄油的希腊克里特岛，发病率几乎为零；这些都得益于橄榄油神奇的保健功效。

　　对心脏最有益处的是橄榄油

　　它能阻止动脉粥样硬化，调节血脂，降低血压，降低血粘度，预防血栓形成，保护心脏免受冠心病的危害，减少心血管疾病发生。与其它植物油不同的是，橄榄油只降“坏”胆固醇，对“好”胆固醇反而有提升作用。人们认为它具有良性的“双向调节”作用。

　　橄榄油是糖尿病人最好的营养品

　　橄榄油中的单不饱和脂肪酸可以适度地控制血糖水平，改善脂类代谢，因此对糖尿病有一定的治疗作用。

　　橄榄油中所含大量的角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物，能抑制肿瘤细胞生长，降低肿癌发病率。

　　大量的实验证明，食用橄榄油的地中海地区居民，肺癌的发病率比美国要低50%。

　　橄榄油对胃炎、胃溃疡等有辅助疗效

　　它能使油脂降解以减少胆囊炎和胆结石的发生。每天早晨空腹喝两小匙原生橄榄油能消除慢性便秘。

　　橄榄油能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育

　　橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸，非常有助于增强人体对矿物质的吸收，如钙、磷、锌等是补充人体尤其是婴儿大脑发育的重要营养成分。

　　橄榄油是青年人的强壮剂和老年人的滋补剂

　　地中海沿岸国家的老人因食用原生橄榄油而身体健壮、精力充沛、衰老推迟。

　　橄榄油，大自然的恩赐，它的发现和利用，使人类走上了更加健康长寿之路。无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油脂。在崇尚自然、寻求健康、向往长寿的今天，世界上越来越多的人开始把橄榄油作为一种天然的健康保健食品引入自己的生活，成为一种潮流。

　　对女性来说，原生橄榄油中所含丰富的不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，护肤护发和防治手足皴裂等，是可以吃的美容护肤品。

　　橄榄油美容护肤的8大特点：

　　1.采用来自希腊克里特岛最优质的原生橄榄油做原料，运用现代高科技生物技术，品质更卓越。

　　2.富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽。

　　3.富含天然维生素A，滋润肌肤，改善粗糙皮肤，软化肌肤角质层，使肌肤日益细嫩光滑。

　　4.富含天然维生素D，使过敏皮肤不易发作。

　　5.富含天然维生素E，具有抗氧化作用，能够延缓并减少细纹的产生，有效预防皮肤老化。

　　6.富含天然维生素K，使肌肤富有自然弹性，能吸收多余的皮下脂肪。

　　7.橄榄油化妆品在皮肤上有很好的吸着力和渗透力，防止皮肤水分蒸发。不论面对夏天的烈日晒还是冬天的刺骨寒风，均是皮肤的最佳保养品。

　　8.原生橄榄油是纯天然的鲜榨果油（汁）渗透力极强能深层滋养、调理肌肤、使肌肤健康红润有光泽。

　　橄榄油进入中国的时间还不长，但是很快就占据了国人厨房的重要位置，普通食物经过橄榄油烹饪后，味道鲜美无比，色泽更是诱人，同时又只含极低的卡路里，实在不失为现代时尚都市人的上佳选择。

　　橄榄油的使用方法有多种多样：

　　饮用：每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙（约8毫升）原生橄榄油，可以降血脂、血糖，治疗肠胃疾病，减少动脉血栓的形成。

　　凉拌：橄榄油可以直接调拌各类荤素菜和面食，可以制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其它食品。

　　煎炸：用橄榄油可以炸制各种食品。炸制食品后的剩油不会变黑、不会有杂质和沉淀物。无论经过多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出来的食品酥松爽口。

　　烹煮：橄榄油可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨，经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美，风味独特，食用时绝不会有普通油类的油腻感觉。“华源生命”·神奇橄榄油