金欢
“桃园三结义”、“千里走单骑”、“三顾茅庐”、“舌战群儒”、“群英会”、“草船借箭”、“锦囊妙计”、“赤壁之战”八个历史故事，被摆上了餐桌，成为独具中华饮食特色的传统文化菜肴，而且全是用鸭子做的，就是价格让普通消费者得咬咬牙，每套5888元。
“全鸭席”在餐饮市场上并不稀奇。把历史名著融入菜品之中，雕画出一组栩栩如生的“菜肴画卷”，这在京城两百多家烤鸭店中还是首次。“戏说三国———全鸭席”是由具有亚洲名厨称号的便宜坊集团行政总厨孙立新率其弟子创意、研制的。囊括了《三国演义》中的“桃园三结义”、“千里走单骑”、“三顾茅庐”、“舌战群儒”、“群英会”、“草船借箭”、“锦囊妙计”、“赤壁之战”八个历史故事，取形、取意、形似意到；既不脱离历史，也不拘泥书中的描写，增添
了戏说的成分。如“群英会”突出了口味创意，以水鸭为主，以鲍翅、裙边、霸王花、牛肝菌、等八种高档原料，从选料褒煨到端上餐桌，要经过32个小时制作过程。“三顾茅庐”以鸭胸、蟹肉、马蹄为主要原料，配以惟妙惟肖的面塑人文景观，意境幽幽。餐桌上的这道菜品中的鸭胸寓意刘备的胸怀，蟹肉寓意恒心、马蹄寓意不辞辛苦。“赤壁之战”以鸭心、花螺、葡汁为主要原料，配以山景及火焰，令食客们仿佛置身于古战场。“锦囊妙计”用豆皮将鸭血、粟米粒、西芹粒捆包在内，代表三条妙计。原料健脑补智，食后会足智多谋、智慧大增。
有关人士称：传统的饮食文化有着旺盛的生命力，有其独特的丰富性。“戏说三国———全鸭席”准确地塑造了典型环境中的典型人物性格，起到了很好的衬托作用。它的研制成功，扩大了我们对传统饮食文化研究的视野，开拓了全新的思路。让顾客吃的高兴，并能在吃中领略到中华饮食文化的博大精深。
北京青年报
