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http://www.sina.com.cn 2004年10月23日11:00 广州日报大洋网

谈起中美食文化差异，人们常指出美国人吝啬———请客只有一荤一素一汤，外加一个甜点。美国人的荤菜以烤为主，素菜以生为主，而中餐以炒为主。这些说法都是对的，但忽略了思想上的差异———吃在两国人生活中的位置。　　人生基本需求是吃穿住行，中国人一向把吃放在首位。这里的吃不单指填饱肚子，而且还指讲究美食。　　法国可谓西方头号美食大国了，法式餐馆的菜谱远没有中餐馆的花样多，连十分之一都不到。这就说明中国人特别重视吃，挖空心思地吃。中国人的消费次序是吃穿住行，为了吃好可以牺牲后三项。　　西方人更讲究酒　　美国人刚好相反，是行住穿吃，有了钱首先买车，然后买房，而且要装修得漂漂亮亮，再次是服饰，最后才改善饮食。顺便说说，西方人对酒的讲究似乎超过对菜的讲究，他们的酒谱花样之多，堪与中餐的菜谱相媲美，而且不需要下酒菜。他们的贫富差异首先体现在住房、汽车与服饰，在饮食方面更多体现在喝，而不是吃。　　中国人吃的方法比美国人复杂得多，像《红楼梦》里的茄鲞，要经过十几道工序、加入十几种配料，美国人是绝对不干的。　　大多数美国人的饭菜只是在面包里夹点火腿、奶酪、果酱、生菜、西红柿之类——都是现成的，无需烹调，也不用洗，只有西红柿要切一切。或者干脆买个汉堡包、三明治。即便做菜，也以烤为主——烤肉烤鸡烤鱼。原料买来时已去骨洗净，只需涂上佐料，放进烤炉即可。不像中国的肉丝鱼片鸡丁，要细细地洗切拌炒。所以即便有了美式厨房，做中国菜仍比做美国菜更费时。　　美国人不愿花时间做饭　　当然中国的炒菜自有其可口之处，对许多美国人也有极大诱惑，但他们宁可上中餐馆，也不愿自己做。这里反映出价值观念的差异：中国人认为自己做饭可以省钱，再说民以食为天，吃是人生头号大事与乐趣，绝对马虎不得；美国人则认为与其花那么多时间做饭，不如花在工作、学习、社交或娱乐上面更快乐。　　如今许多中国的白领与小资也宁可上餐馆或买快餐，但中国人的味蕾与美国人的就是不一样。美国的富人可以天天重复吃极简单、极单调的食品却毫不腻味。中国人只要稍微有点钱，就要吃得花样百出，所以中国的食文化最丰富多彩，举世无双。（九海）　　《老广看世界》栏目逢周六刊出，欢迎读者踊跃投稿，共同分享在国外的有趣经历和独特视角。　　请将稿件文本发至：gjqy＠gzdaily．com，并请注明《老广看世界》栏目。（来源：广州日报）