本报10月24日讯(记者张文祥)牛奶如今已成为老百姓居家的必备食品。随着加工工艺的改进，牛奶品种不断翻新，让人眼花缭乱。根据市民向“党报热线”反映的情况，记者今天深入市场进行调查，并经业内专家提醒，才知乳饮料市场“猫腻”很多，质量也参差不齐，市民选购时千万不可大意。
今天上午，记者走访了市区几家大卖场，发现里面所陈列的都是名牌乳制品；而在城郊结合部的小卖部以及学校附近的摊点上，一些乳制品价格非常便宜，有一种500毫升塑料瓶装的乳制品饮料只卖0.8元，包装上面没有标明产品种类和蛋白质、脂肪含量等信息。在建设路一所学校门口的小摊上，记者看到一种印有“纯牛奶”字样的纸盒包装的乳制品，再仔细一瞧才发现下面还有几个很不起眼的小字“乳酸饮料”。
许多市民告诉记者，市场上乳制品饮料种类繁多，只靠眼看、嘴尝很难识别真伪优劣，大家一般选择经常在广告上“露脸”的、适合自己口味的乳制品，至于营养成分则很少关心。记者在调查中也发现，市场上有些口味十分诱人的乳酸饮料，往往被人们和酸牛奶混为一谈，其实它们是迥然不同的两种食品。
市食品卫生监督所专家介绍说，酸牛奶和乳酸饮料的区别在于，酸牛奶是经过乳酸菌发酵的，蛋白质含量与鲜牛奶一样，而乳酸饮料是以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂(柠檬酸、乳酸等)生产出来的一种饮品。乳酸饮料加工工艺简单、成本低廉，其中蛋白质浓度仅相当于鲜牛奶的三分之一，其他营养成分也与酸牛奶大相径庭，而且含有防腐剂，多吃对人体不利。识别酸牛奶、乳酸饮料主要看包装：其一是保存方法不同。酸牛奶含有活菌，必须冷藏，乳酸饮料并无活菌且含防腐剂，无须冷藏保存。其二是蛋白质含量不同。如果蛋白质含量每100毫升中达到2.3克，则是真正的酸牛奶；如果蛋白质含量每100毫升中小于或等于1.1克，那就是乳酸饮料。
