江汉
在武汉的日子里，早饭要嘛不吃，要嘛出去吃。开始以为路上到处都是的早点摊是为了方便外地人或上班早来不及做早点的人，后来发现绝大多数武汉人早上根本不做饭，都喜欢在外面吃。
不过武汉人的马路早点确实是琳琅满目。除了各地都有的油条、豆浆、包子、馒头、烧卖、牛奶等，还有很有地方特色的热干面、甜酒、豆皮、豆腐脑、煎包等，甚至还有可以作为中午或晚上正餐的炒粉、饺子，连吊子藕汤也粉墨登场了。难怪武汉人不喜欢在家吃早点呢。
然而，最好吃的早点首推热干面。摊主一边抓一团准备好的面条丢到大锅里烫，一边往碗里舀入芝麻酱、酱油、油辣子、盐和味精。然后把烫熟的面条用爪篱捞出，扣到碗里，顺手撒点葱花，有的还来点肉末。摊边的小桌椅上摆着醋、油辣子，你可以根据自己的口味再做补充。热干面一般是1元一碗，热辣香浓，便宜实惠。吃热干面还有一个最佳伴侣是甜酒。甜酒其实是把自酿的酒酿加水在大锅里煮开，吃的时候加点糖，也可以要老板再冲个鸡蛋。配热干面，一干一稀，这么一吃，呼着长长的热气真过瘾！
武汉的豆皮也很有名，其形状和日本的寿司很像，不过不是用紫菜卷而是用黄色透明的豆腐皮，里头是糯米拌香菇末、肉末、火腿末、香干丁，感觉咸香可口，比寿司强多了。
武汉人是不说吃早饭的，他们说“过早”。“过”是过日子的“过”。一大早就有这么多好吃的，难怪武汉人这么说。
《人民日报海外版》 (2004年10月28日 第八版)
