新华网北京10月29日电据《北京青年报》报道：接连发生的两次集体熟扁豆中毒事件使北京市海淀区卫生局28日发出紧急食品安全预警，目前京城各菜市场出售的一种名叫“东北油豆”的宽扁豆，即使煮熟了也容易让人中毒。
据介绍，这两起熟扁豆中毒事件分别是，10月18日17时，某公司20余名职工出现呕吐、腹泻，集体到医院就诊，经调查23名病人是由于食用了扁豆引起的食物中毒。10月26日凌晨，某休闲中心20名职工因恶心、呕吐到医院就诊，调查证明是因为他们吃了肉末炒扁豆。
卫生监督人员在调查中对比两起事件的样品，发现两次可疑食品扁豆外形完全一致，从外观上看是同一种豆类，且扁豆外观绿色部分豆体有红色线纹、果实饱满、豆粒椭圆形，就卫生监督人员目前掌握的资料，这种扁豆称为“东北油豆”。
据分析，这种扁豆与常见扁豆不同，表面看均已经煮熟，而实际上，这种扁豆外皮脆嫩，含水分较多，在烹调时表皮容易煮熟，但豆粒较大，不容易煮透，大锅炒菜量大加热不均匀，考虑两次中毒均为烹调时扁豆外皮已经烧熟而豆粒没有熟透，毒素未能完全遭到破坏从而导致食物中毒。
鉴于短期内连续发生扁豆食物中毒，北京市海淀区卫生局向社会发出紧急预警，建议集体食堂尽量避免使用该种扁豆，同时提醒广大消费者，在烹调扁豆时要采取炖、烧等加热时间长的加工方式，避免采用拌、炒等加热时间短的加工方式，预防扁豆食物中毒的发生。
扁豆，是人们普遍食用的蔬菜，其中含有有毒成分红细胞凝集素，彻底加热可破坏该种毒素，烹调时加热不彻底会导致毒素留存。其中毒的潜伏期一般为2至4小时，短者为1小时，长者可达15小时；中毒表现主要有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等，体温一般正常；病程短，恢复快，大多数病人在24小时内恢复健康，愈后良好。
