现代人的营养困惑：老身体如何面对新饭局？

　　(声明：刊用《中国新闻周刊》稿件务经书面授权)

　　本刊记者/罗雪挥

　　你生活在21世纪，但你的身体结构与石器年代的祖先相比，进化得微乎其微。营养过剩是你要面临的奢侈年代的食物恐惧症

　　从人类的祖先扛着石头工具在地球上奔

　　走的那时到现在，人的身体结构就几乎没有多少改变。这意味着，虽然你可能披挂着一身名牌，用着最新款的电脑，开着最豪华的车，吃着生猛海鲜，但你的身体仍然是穴居人的类型，你需要的营养成分与石器年代的人们并无太多不同，你的身体处理食物的方式与他们一模一样。

　　现在，你的石器年代的身体正受到了营养新问题的挑战。

　　石器年代的人不得不高频度地运动，寻找高能量的食物。对他们来说，并不是想吃就有的吃。但虽然可怕的大饥荒此起彼伏，石器年代的身体对付这种情况仍游刃有余，而且还能够把多余的能量储存在脂肪中，拾遗补缺，营养有备无患。

　　而现代城市里的大多数人有太多的机会大吃大喝，根本无需要在原野上奔忙，再也没有饥荒的记忆，忘了用两条腿走路，过量的只存储不提取的脂肪诱发了肥胖症、引来了糖尿病，置换为高血压，并使癌症肆无忌惮。

　　石器年代的危险可能是吃不饱而毙命，而奢侈年代的危险则可能是吃得太饱，得了现代文明病，动脉硬化，心脏超载，血压超高。

　　石器时代的人只依靠三类简单的食物：肉、水果和蔬菜来获取营养。那时侯，看上去很美的食物不会被加了瘦肉精、敌敌畏、激素、农药；而水果红了就是红了，绝不是染料染的；蔬菜熟了就是熟了，不是催化剂催的。

　　奢侈年代的营养食物链要复杂多了。各种营养建议互相矛盾着漫天飞舞，现代人不知道该相信谁，因此只能做着不切实际的祈祷：鱼没有吃避孕药，牛没有疯，鸡没有感冒，大米没有毒，庄稼长在田里，土豆出自土里，池塘是清的，空气是含氧的。

　　结果，石器时代的人们闭着眼睛捡到篮子里的都是幸福，奢侈年代的人则一不小心就可能吃出个翻江倒海。于是大家都变得无比挑剔：非绿色的不要，非天然的不取，转基因的不朴素，没净化的不安全。理由正如一位现代作家所言：“如果一个人吃不好，就会想不好，爱不好，也睡不好”。

　　为了吃个安全而营养的好饭，每个人都胆战心惊。惟愿上帝保佑吃饱了饭的人民。

　　来源：中国新闻周刊第202期