专访社会学学者：营养不良——社会资源的巨大浪费

　　(声明：刊用《中国新闻周刊》稿件务经书面授权)

　　在中国还有相当一部分人未能或者刚刚解决温饱问题的时候，另一部分人营养过剩，反过来消耗大量社会资源来医治这些“非自然”的富贵病，这至少在某种程度上是资源分配中一种不均和浪费现象

　　-本刊记者/罗雪挥

　　中国新闻周刊：为什么在我国居民的膳食、营养状况有了明显改善的情况下，和营养有关的慢性病、文明病会急速上升，出现“营养不良”症状？

　　于长江(北京大学社会学人类学研究所副教授)：目前的营养问题，是“营养不良”，而不是“营养不足”，前一个包括了后一个。“不良”有很多种，比如营养不均衡、过剩、不匹配、摄入方式不合理等等，都是“不良”，就是“不合适”。

　　由于中国改革开放之前物质生活一直处于短缺状态，所以当时的“不良”，绝大多数仅仅表现为“不足”，人们习惯于把二者等同，但现在物质生活丰富了，选择性增加了，“不足”的问题反而不是主要问题，其他各种形式的“不良”反而越来越多。

　　中国新闻周刊：中国现阶段营养消费的实质是什么？

　　于长江：一个方面，是人们的营养观念和取向滞后，还停在过去物资短缺形成的一些习惯、口味和乐趣上，与目前“过剩”的物资供应状况不相适应；另一方面，营养供应的市场化发育不够完善，人们还不太适应饮食市场化的转型，从众、盲从现象严重，引发一些不合理饮食偏好，而某些商家唯利是图、不讲诚信的误导消费者的市场行为，也加剧了这种消极的趋势。

　　一个极端的例子，是前不久的毒奶粉事件。传统中国用糖拌粥汤等自然产品代替母乳，很大程度上可以解决母乳不足的问题，而且成本很低，是社会资源节约的典型。但现代社会消费宣传造成的盲目崇拜加工食品、摒弃初级自然产品的风气，导致那么多农村人口放弃那些传统的育儿思路，反而一味花高价去购买人造乳品。一旦出现黑心商家，就反而造成儿童严重营养不足，这完全不是物质资源短缺的问题，而是市场体制不健全和盲目工业崇拜相结合造成的一种“人为”的营养不良。

　　可叹的是，这些可爱的儿童恰恰是在相对富足的物质环境中(至少有足够现金买奶粉)，被“饿”出病来，这个事件，非常有助于我们深刻反思现代社会造成营养不良的特殊逻辑和机制。

　　中国新闻周刊：营养不良是一个“社会问题”吗？

　　于长江：是一个社会问题，至少很大程度上是一个社会问题。

　　对社会进程的影响，除了一般纯粹健康、医疗方面的问题之外，社会层面上，至少有几点：第一，生活质量难以提升，甚至下降；第二，社会资源的巨大浪费，不管以什么形式，社会必须拿出越来越多的资源，来应付这种由于物质生活提升而带来的负面作用；第三，对社会心理和精神文明的损害。大量富贵病的出现，对人们的心理产生负面影响，影响人们的情绪、情感、心态等，也可能波及人们文化品味、审美情趣等方面；第四，客观上强化了社会分化，当我国还有相当部分人口未能或者刚刚解决温饱问题的时候，另一部分人口营养过剩，反过来消耗大量社会资源来医治这些“非自然”的富贵病，虽然不能说到了“朱门酒肉臭”的程度，但至少在某种程度上是资源分配中一种不均和浪费现象，可能引发一些消极的社会反应。

　　中国新闻周刊：中国一代人的“营养不良”将可能产生的世界性影响是什么？

　　于长江：中国占世界人口五分之一，中国人不健康，就不能说世界人口健康，如果中国人“营养不良”，那你就不能说这个“世界”在营养方面“没有问题”，这是不言而喻的。

　　中国社会内部资源的使用、消费、浪费等等，都会影响全世界资源的分配和使用状况。中国出现大量不健康人口，就会影响世界医疗资源的走向，影响我们和世界的关系。

　　物质发展究竟意味着什么？如果物质丰富就必然导致种种荒唐的富贵病和身心俱损，那人类何必要发展物质生产？岂不是自讨苦吃？这涉及到很多基本价值理念的问题，在新的现代物质生活条件下，能不能、如何发展出一种具有中国文化传统的、又具有现代意义的新的健康的生活方式，这是世界对中国的一种审视，也是一种期待。

　　中国新闻周刊：有营养学者提出，根据国际经验，GDP1000美元到3000美元间的阶段，是居民膳食结构发生迅速变化的关键时期，很多与营养有关的慢性疾病都容易出现在这一阶段，您怎么看待这一现象？

　　于长江：这种仅仅基于收入水平而忽略社会文化因素的衡量标准，不知道是不是真的具有参考意义。不管怎样，如果我们假设它确实反映了某种规律的话，那么我们所要努力做到的，就是突破和超越这个现有的“国际经验”，实现一种“身心健康的发展”，为人类创造一种新的、良性的“国际经验”。

　　这一方面要依靠我们清醒的科学态度，技术手段和制度创新，同时要依靠中国几千年丰厚的传统文化所提供的各种养生之道，从精神文化、修养和习俗的层次，调整人们的身心状态和生活方式，才能从根本上解决这些问题。

　　中国文化特别是中医、佛、道等思想与实践，一直被认为是非常有利于建立健康人生和社会的文化传统，这种得天独厚的文化资源，应该成为我们解决这些问题的法宝之一。

　　来源：中国新闻周刊第202期