本报讯 (记者 张涤实习生袁春秋)随着城市现代化生活节奏的加快，一袋牛奶当早餐的做法在时间紧张的上班族中日渐流行。山东省营养学会副理事长、省千佛山医院营养科主任杜慧真就此接受记者采访时指出，一袋牛奶当早餐的做法不可取。
记者在上班途中注意到，上班族只喝一袋牛奶当早餐的现象非常普遍。杜慧真就此接受采访时指出，早餐是一天中最重要的一餐，一袋牛奶当早餐的做法很不科学。因为经过一夜睡眠，身体有10多个小时一直在消耗能量却没有进食，人体需要含丰富碳水化合物的早餐来补充夜间的能量和营养素消耗。早餐摄入的能量占全天能量摄入的30%，一顿符合健康营养标准的早餐应该包括含有丰富碳水化合物、蛋白质、维生素等营养元素的食品，热量供应总量不应低于600千卡。而一袋200毫升的牛奶仅含150千卡左右的热量，所以早餐只喝一袋牛奶，远远不能满足健康营养早餐的标准要求。对上班族特别是脑力工作者来说，体内摄入的能量不足会影响脑组织的正常机能活动，人的思维也会因此变得迟缓、混乱。同时，空腹喝一袋牛奶当早餐，牛奶里的优质蛋白就起不到提高免疫机能、促进新陈代谢等作用。早餐饮用牛奶的正确方法是，先吃一定量的淀粉类主食，如米、面等，再饮用牛奶。
上班族应该如何吃早餐呢？杜慧真认为，标准的营养早餐应该做到主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。首先，每天早上至少进食100克面包、馒头、饼、粥等含碳水化合物较高的食品；其次，还要进食一定量维持人体充沛精力所必需的蛋白质，如鸡蛋、肉松、豆制品、牛奶等。此外，早餐最好有些酸辣菜、泡菜、香蕉、苹果等富含维生素的食品。
