继各种“染色食品”出现后，南京又出现了一种“染色黑芝麻”。知情人透露，因为黑白芝麻之间存在着差价，一些人才大费周章地染白芝麻为黑芝麻以牟利。由于目前不法商贩的染色方法还比较原始，辨别的办法很简单：用水浸泡，水发黑就是染色的芝麻。
市民张女士日前从南湖地区的一家菜场买来一点黑芝麻。据她介绍，当时她在菜场里看到摊位上的黑芝麻黑得让人实在喜欢，于是就忍不住以6．5元每斤的价格买了一斤。回家后，她将芝麻放在水里过滤一下，没想到，这一过滤，情况复杂了：滤不完的黑水，一直过了六七遍，水才渐渐清了。原本全是黑色的芝麻，这时竟然褪色了，一些成了“白芝麻”、“灰芝麻”。回想起当时芝麻异样的黑色，她怀疑，是黑心商贩将芝麻染色了，由于不知道染色的原料是什么，这些芝麻也不敢吃了。
随后记者来到了被投诉的摊位，女老板一口否认芝麻是染过色的。但记者在旁边一家老板那里了解到，芝麻分黑芝麻和白芝麻，黑芝麻的价格相对高一点，不同的年份，价格也不尽相同，染色的人不是很多。据知情人介绍，目前因为芝麻染色的程序还处在“原始”阶段，染色的原料也只是一些对人体伤害不很大的食用色素或者黑颜料，只覆盖了表面，所以辨别起来并不难：真正的芝麻是不会掉色的，颜色也是深灰色的，不至于会黑得发亮，遇到黑得异常的芝麻要慎重购买，最好用一点水放在手心，轻轻地搓揉，手上留下异样的颜色就要小心了。买回家后，食用之前先用清水清洗，浸泡一段时间，如果清洗后的水为红色，则基本可断定是染过色的芝麻。（来源：金陵晚报）
