沥青变白蜡：白沙鸭拔毛出新招　紧接A1版

　　记者指着平铺在身前竹架上无头的腊鸭与旁边吊晒的腊鸭相比。“这边的鸭虽然白但是小，又不是白沙鸭，那边的要13元一只，每只一两斤，这个只要6元一只”，老板解释道，同时用手不断拔去鸭身上残留的大羽毛，“有的人是很中意鸭白滑滑的，过去用松香、沥青可以把毛去掉，但现在卫生部门查得很严。”

　　“那为什么有的餐馆用的鸭那么白？”记者继续追问道。老板开始询问记者是不是广州的，当得知记者是深圳的后，就开始透露：“我们很多鸭运到深圳布吉的，一天送给深圳的腊鸭就有一两百箱，而且我们在那儿有分销的啊，有的鸭光溜溜的，是用白蜡起毛的，因为有的人中意白。”“那这个怎么那么多毛？”记者接着问。“这一点点哪用到白蜡”，老板身边另一个负责人表示，这些鸭太小了，接着，老板补充道，“被抽检到好麻烦的，沥青、松香能检出来，白蜡也可以检出来，前面那些（工场）有用白蜡起毛的，不过鸭比较大，一只两三斤以上吧，好多卖给深圳。”

　　当记者问及为何腊鸭上没有苍蝇时，这个老板一开始说，“我们这里很干净的”，而其脚边苍蝇就在飞舞，“我们都用消毒水消毒环境的”。之前，白沙市场的女档主这样解释没有苍蝇的原因，“市场环境好嘛”。其实，白沙市场的卫生环境跟一般的露天农贸市场没有区别。接着，记者进一步向鸭场的老板问道：“是不是这个鸭拔完毛用盐腌一下就行了？”“那怎么会，要加很多东西的，加盐，加消毒水……”老板解释道。

　　离开这间加工点，记者又多打探了几家加工点。在这条路尽头处一间加工点，记者看到了腌制鸭子的盐池，加了“很多东西”的盐池上果然没有太多苍蝇，同样，其晾晒的腊味也都没有蝇虫“光临”。

　　烫鸭用沥青污染明显，“风声紧”；改用白蜡，人们难察觉。

　　然后，记者来到这片加工场内一个十字路口边的加工点。老板娘热情地推荐起腊鸭来。当记者表示面前晾晒的鸭子太多毛时，老板娘立即推荐起后面几排明显大许多的白滑干净的腊鸭来，记者看到这些鸭明显与手工拔毛的不同，鸭身上不仅大羽毛留下的羽管没有了，连小毛也没了。老板娘继续解释道，“现在不兴用沥青了，污染重又明显，现在风声紧啊，这是用白蜡胶过的了，在用热水烫鸭时加白蜡，不明显”，接着，她报起价来，“这些都是三斤多重的油鸭，白蜡过的22元一斤，那些没有白蜡的13元一斤”。

　　由于时值中午，工点已经停工，所以，记者在拔毛等初加工的区域查看了一番，记者很容易就在加工区旁发现了一桶白蜡，加工区前砂土地上正在晾晒颗粒较粗的盐，而且旁边的盐袋上没有任何标记，这不由地让人疑惑是否是工业用盐。

　　由于这些作坊并非正规有注册商标的企业，所以，一般都是直接发货给餐馆，因此，昨天，记者在广州一德路干货市场并未发现来自东莞白沙的腊鸭，基本上都是江西南安腊鸭。

　　何为白蜡：白蜡具有环烷基、石蜡基、芳香族等化学成分，经过脱臭处理可以没有多少味道，反而容易使人忽略其空气污染的危害，而且作为石化产品，其中还含有铅等重金属成分，可对人体健康造成慢性危害，比如头晕、恶心等。以前“毒大米”事件就是用白蜡油抛光劣质霉变大米的。（来源：广州日报）