关注民生 “金城冬日行”今起推出

　　腌菜蕴含着一种情结

　　冬天到了，菜市场上大白菜、红辣椒的吆喝声多了起来。昨日，记者在一些社区里看到了不少腌菜的市民。今日的兰州人餐桌上已经很丰富了，还需要大缸小缸地腌菜吗？11月7日，记者在西固街道下西园社区丁兰琴老人的家中看到，她正在腌制酸菜。只见老人在缸中摆一层白菜，撒一遍盐和花椒，等所有的菜都放到缸里后，又往菜缸里倒了满满两大锅花椒水，才将两块青黛色的压菜石轻轻地放进缸里。她说，今年本来不打算腌菜了，可全家人再三要求，只好少腌一些。冬天里，用自家腌制的酸菜包饺子、包子、炒菜，很好吃，孩子们喜欢酸菜特别的味道，可以调剂胃口。在张掖路街道大众巷社区赵凤英老人的家里，小厨房的菜板上堆着七八个洗干净的卷心菜，有十来斤，一旁还放有不少茄子和红辣椒；地上一个1米多高的黑缸和三个小坛子洗得发亮。

　　赵凤英老人笑着说，准备工作都做好了，就等烧水腌菜了。打开一个小瓷缸，一股咸韭菜的香味扑鼻而来，青翠的韭菜配着鲜红的辣椒细丝，煞是好看，勾人食欲。赵凤英老人告诉记者，她每年都要腌一缸酸菜，几小坛咸菜，似乎腌菜已成了一种习惯。腌菜的坛坛罐罐都用了几十年，舍不得丢掉，菜腌好后，不仅自家吃，还可以送给没腌菜的邻居，大家都说味道好，她也觉得高兴。走访了许多腌菜的居民家庭，大都认为腌菜不再是为过冬做准备。如今，冬天新鲜蔬菜多了，人们的生活水平也提高了，家里腌菜似乎已成了大多老年人、中年人的“冬日情结”，为的是给丰富的餐桌上带来一丝“新鲜”，增加一种变化，调剂家人惯有的口味。尽管现在多数年轻人以工作忙，房中温度高，不易放置，家里人少等理由不再延续冬日来临前腌菜的老“传统”，可还是喜欢腌菜那特别的香味。虽然白菜、萝卜、洋芋“一统”市民冬日餐桌的格局早已不存，兰州人再也不用早早地准备冬菜了，可那独特的各类腌菜却让市民至今想念不已。现在百姓的生活好了，但腌菜的情结却留了下来，今日的腌菜已不再是为了过冬，更多地则是延续一种冬日文化。（记者陈玮）

　　冬日里要当心煤烟中毒

　　进入11月份以来，我市开始供暖气了。可没有集中供热的地方，居民们在无奈之中只好求助于各式各样的电暖气、电炉子、电热毯、火炉子等取暖用具。但是，这些取暖用具安全吗？经过记者几天的采访，发现我市居民冬日家庭安全防火令人堪忧。在记者的采访中，发现几乎家家户户都配有电热毯，老年人对发热好又温暖的电热毯使用频率较高。但是，老年人健忘，早上起床后常常忘记关掉电源，留下了火灾隐患。住在土门墩的郭影告诉记者，他爷爷去年就因为忘了关掉电热毯的电源，床上的褥子、被子被烧了个大洞，幸亏发现得早，才没有引发更大的火灾。11月7日，记者在西固清水街的白瑞风老人家里看到，码得整整齐齐的蜂窝煤是今冬取暖的“主力”。几十年来，他就是靠蜂窝煤度过寒冬的。也曾由于不小心煤烟中毒，但幸好没造成生命危险。

　　据了解，在我市城郊许多居民家中，都是通过生炉子来取暖，燃料一般用价格低廉的无烟碳、蜂窝煤。但是因为操作不当煤烟中毒的事件也屡见不鲜。有的家庭在使用电暖气、电炉子等取暖设备增加室内温度的同时，由于这些设备用电量很大，温度也很高，就习惯用它们来烘烤衣物。事实上，这种做法危险性极大，不仅容易烤坏衣物，还容易引发火灾事故。记者在安宁、七里河等小区采访居民，问到居民家里是否有灭火器时，很多居民说没有，甚至还对记者的这个问题感到可笑。住在金港城的刘大爷说，他只听说在某些重要单位或加油站等地方配备灭火器等消防器材，从没听说过居民家庭中有灭火器。居民们都说不是有消防队吗，一旦发生火灾，打个119火警电话，消防队不就来了嘛。还有很多居民为防盗在自家居室窗外安装全封闭防盗窗，这些都人为地为火灾扑救和逃生带来了潜在的隐患。（记者赵万山）

　　编辑：朱霞（来源：兰州日报）