本报讯记者余韵报道：不少汕头人都有爱吃鱼生的习惯，随着秋冬季节到来，吃鱼生又火爆起来，许多食客在市区的大排档吃不过瘾，甚至驱到潮州的官塘等周边地区去吃。但市民在满足口腹之欲时，健康隐患也许就随之而来，记者了解到，许多肝吸虫病患者的“祸根”就在于乱吃淡水鱼生。
记者在一大排档看到，食客们点了鱼生后，厨师立刻从盆里捞出一条大草鱼，剔骨起肉，然后将一整块鱼肉吊起，名曰“吊干”，随后将吊干的鱼肉切成薄片，就上碟了。几名吃得正欢的食客说，生吃草鱼才能吃出鲜味，吃鱼生用芥末、酱油、醋点蘸以及喝高度酒能预防细菌侵入，不必担心。
事实是否如此呢，记者从汕大附属一医院了解到，吃人工养殖的鱼生几乎都难逃感染，因为这些淡水鱼来源于池塘，常带有寄生虫卵；而且在加工过程中，低档食肆一般都没有严格执行人员与器具消毒程序，鱼肉易受交叉污染。不少嗜吃鱼生的人认为吃鱼生时喝点酒，有杀菌杀虫作用。专家指出，饮用酒的酒精浓度太低，根本不足以杀死藏在鱼肉里的肝吸虫囊蚴。当人吃了有肝吸虫的鱼生后，肝吸虫会顺着十二指肠进入到胆总管、胆囊和肝脏里，到了一定时间它们就会产卵，肝吸虫卵越产越多后，不但会引起胆道阻塞，而且它们所分泌的有毒物质还会刺激胆道，从而造成肝脏和胆囊损害，严重的还会发展成胆结石、胆管癌、肝硬化和肝癌。如何预防和治疗肝吸虫病呢？医生认为，最好不要生吃鱼虾，尤其是淡水里的鱼。有过生吃鱼或吃了没有煮熟鱼的经历的市民，应尽快到医院检查，以便发现肝吸虫病后及时治疗。
广东肝吸虫感染人数占全国一半
国家卫生部和广东省卫生厅近期开展的调研发现，广东淡水鱼虾肝吸虫感染率相当高，人们吃由淡水鱼虾制作而成的鱼生导致近年来广东人肝吸虫感染率迅速上升。卫生厅的数据显示，全省63个县（市）是肝吸虫流行区，估计感染人数500万，占全国1／2。由于肝吸虫感染早期并无明显不适症状，不少人没有及时求医，目前广东的感染人群中，1／3已经出现了肝硬化、胆结石等不可逆的慢性病变。（来源：《特区晚报》）
