鱼生易致病市民慎食

　　鱼生易致病市民慎食

　　记者调查发现酒楼鱼生类食品食者众多，专家称市民若要吃应去正规酒家

　　本报讯(记者龙金光)不少广州人有吃鱼生的习惯，但殊不知美味的鱼生竟然是肝吸虫的大宿主。日前，卫生部发布2004年第六次食品卫生预警公告，提醒市民谨防摄食生鲜水产导致食源性寄生虫病，而此前佛山一项通报称，该地有超过100万人由于吃生鱼片感染了肝吸虫病。记者昨日走访部分市场发现，鱼生依然在酒楼大行其道，专家指出最好不要吃鱼生，要吃则应去正规酒家。

　　预警：吃鱼生易染肝吸虫

　　据卫生部日前发布的食品卫生预警公告称，近几年，生鲜食品生产经营单位和摄食的人数都呈上升趋势，由此引发食源性寄生虫病的发病率大幅度升高。

　　据介绍，目前对人类健康危害严重的食源性寄生虫有肝吸虫、肺吸虫、姜片虫、广州管圆线虫等。通常这类疾病是通过进食生鲜食品，如生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒、醉虾蟹等，或未经彻底加热如涮锅、烧烤的海鲜而感染，而抓鱼后不洗手或用口叨鱼、使用切过生鱼的刀及砧板切熟食，或用盛过生鱼的器皿盛熟食也能使人感染。

　　调查：鱼生菜肴爱者甚多

　　“来这吃饭的，8成是冲着鱼生这道菜而来。”地处滨江东路一家酒楼的服务员李小姐介绍说。

　　记者看到，这里的鱼生花样百出：有稍贵的108元一盘的什锦刺身拼盘，有大众化的每斤12元的顺得海腕鱼生，还有别出心裁的龙虾刺身等。记者在大厅里走了一圈发现这里的鱼生生意确实很火，15桌食客中有8桌点了鱼生。

　　问及客人是否知道鱼生传播肝吸虫，3名受访的客人中有1人知道。该客人认为如果不注意卫生，吃什么都可能生病，但对手工很卫生的鱼生不害怕。服务员称，天气炎热季节，点鱼生这道菜的客人更多，超过8成以上。

　　随后，在滨江中路一家酒楼、昌岗中路的一家海鲜楼，调查发现鱼生这道菜同样深受客人的欢迎。

　　记者在上述3家酒楼提出参观加工鱼生的操作间，均以商业秘密为由，婉言谢绝。

　　建议：最好不要吃鱼生

　　广州市疾控中心的一名李姓人士指出，制作和食用鱼生都颇为讲究，要求有严格的消毒程序，而且选用的活鱼必须经过长时间的喂养，充分排出体内可能残留的毒素，但有些酒楼在利益的驱动下，不一定会按这样去制作。佛山市近日一项通报称，该地有超过100万人由于吃生鱼片感染了肝吸虫病。

　　他提醒市民，目前珠江、韩江流域的淡水鱼普遍受到肝吸虫囊蚴感染，最好不吃生的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹和水生植物；不喝生水，不吃生的蔬菜；不用盛过水生产品的器皿盛放其他直接入口的食品；加工过生鲜水产品的刀具及砧板必须清洗消毒后方可再使用；不用生的水产品喂饲猫、犬等。如果实在想吃鱼生，应去正规的酒家吃。