星级厨师带锅上门办家宴(图)

http://www.sina.com.cn 2004年11月09日10:10 广州日报大洋网

　　主人不用动下手指，就可以在家中摆下豪华酒席，广宴宾朋。王维宣摄

　　从昨天开始，豪华家宴现身广州。市民只要给家政公司打个电话，就可“移植”一个高档酒楼到家：不仅厨具、厨师、餐桌等硬件一应俱全，厨师、服务员、酒水师傅也将全程服务，享受程度不亚于星级酒店。据广东省家政协会透露，由于这种家宴在广州主要锁定拥有“大房子”和别墅一族，家宴价格自然不菲，大概是到餐厅就餐价格的两倍。

　　目前，这种广州家宴只做专业粤菜，预计到今年底，还将在北京和上海推出。文/记者　严利

　　锅灶碗盆搬进客户家

　　高级厨师现场露身手

　　昨日，记者全程参与广州家宴的“首宴”式。在市民陈先生家中，享受了五星级般的家宴服务。

　　上午10时许，负责家宴的广州某家政公司，开始将“豪华酒店”“移植”到番禺某花园的陈先生家。“移植”物品包括厨房所需的调料、锅灶、煤气罐、餐桌、椅子以及桌布等，同时“移植”过来的还有两名年逾五十的高级厨师、一名年轻的女服务员和一名酒水师傅。

　　上午11时许，在陈先生家后花园里，一个露天“豪华酒楼”已初具雏形：一边是厨房区，一边是就餐区。在厨房区，仅调味用品就摆了一桌面，厨师已备好几道菜的原料，分别是千福葱油鸡、榄角虾酱蒸花肉、节瓜酿蛋黄等。在就餐区，服务员已将带来的餐桌、凳椅摆好，并铺上桌布，摆好餐具。

　　11时30分，陈先生邀请的朋友陆续到来，就餐区的服务员忙了起来，边招呼客人入座，边端上茶水饮料。在厨房区，两位厨师开始大显身手。客人则好奇地观看着厨师的“现场秀”。

　　12时，坐在餐桌边的陈先生要求开始就餐，服务小姐将一份写有首宴菜品名目的菜单呈给陈先生，随后按广东饮食习惯，给每人上了一碗老火汤。

　　12时10分，客人饮汤完毕，服务员开始按照冷碟、热菜、汤菜、甜品、主食、水果盘等程序，几分钟后，多达12个大碟小碟的菜品全部上齐。

　　家宴价格千多元不等

　　龙虾鲍鱼需另外计费

　　厨师坚叔告诉记者，首宴菜品是为12位准备的，所以菜式是12种，这还不包括小食、果盘。这种家宴的难点在于用家庭的小锅小灶烧出大锅大灶的味道。“如果厨师的技术高超，是完全可以做到的。”他还表示，目前这种家宴最多可供4桌人同时享用。

　　客人们大多认为这样的家宴很豪华别致，“主人不必劳累，客人也不会因给主人添了麻烦而内疚。”

　　昨天的首宴价格为1300元左右，包括菜价、酒水和服务费等。据家政公司透露，由于这种家宴走的是高档路线，因此同样的菜品，家宴的价格可能初定为酒店的两倍，按每桌12人定价，大致在1200元至1500元左右。“这个费用包括所有菜品、服务费和酒水费用”，“如果客人有其它更高需求，比如需要龙虾、鲍鱼或燕窝之类的，价格则要另算”。

　　家政公司表示，举行这种家宴，其实就是将一家“星级酒店”整体“移植”到客户家里，这种形式有别于请保姆做菜或酒店外卖。

　　据悉，这种豪华家宴在全国也是首次推出，今年底，该家政公司还计划将其推广到北京和上海。

　　主人不用动下手指

　　家政公司全程搞掂

　　记者发现，整个首宴过程中，最满意的人是主人陈先生。他说，自己曾于今年8月自办了一次家宴，他花了400元请了一位四星级宾馆的大厨，但大厨只负责掌勺炒菜，其它一概不管。于是，他和太太又当采购员，又当服务员，还当洗碗工，一场“家宴”下来，累得半死。

　　昨天的家宴，让陈先生十分省心。“主人不需要花费任何精力，只需过目一下菜单就行了。”在家宴结束之后，家政公司还会将所有的物品全部打包带走，既不会弄脏主人家里的任何东西，也不需要主人动一根指头。

　　广东省家政协会副会长陈挺估计，仅广州市区，有这种家宴需求的家庭将会超过十万户。（来源：广州日报）