新华网北京11月10日电（记者王宇、刘羊旸）记者10日从中国连锁经营协会了解到，同农贸市场等其他食品销售渠道相比，连锁超市是食品零售环节最安全渠道。
在第六届中国连锁业会议上，商务部市场运行司副司长徐加爱介绍，市场运行司日前会同中国连锁经营协会对中国市场上极具影响力的25家连锁超市的食品安全状况进行了为期两个月的调查，同时对900多位消费者进行了食品安全状况认知调查。调查结果显示，连锁超市与其他食品销售渠道尤其是与农贸市场相比，是食品零售环节最安全的渠道。
连锁超市为什么能成为食品销售的最安全渠道？徐加爱分析说，一是绝大多数连锁超市建立了较为完善的食品安全保障体系。在被调查的超市中，82％的超市进行食品安全风险分析，91％的超市注重食品安全基础建设，91％的超市健全了食品卫生安全岗位责任制，86％的超市把量化指标作为考核依据；绝大部分超市设置了食品安全管理部门，73％的超市配备了食品安全专职管理人员和操作人员，21％的超市还向门店派出质量专员巡查。
二是连锁超市在食品安全理念和技术手段上领先于其他渠道。据介绍，大多数连锁超市在总部建立了食品检测室，部分连锁超市还在门店里设立了食品检测站（点）。一些超市计划不断加大对检测设备的投入，加快食品安全自检体系建设。
三是消费者对超市食品安全的信心明显领先于其他渠道。问卷调查显示，消费者目前购买包装食品的主要渠道是超市。消费者去超市购买食品，主要原因是安全卫生。
