本报北京11月12日讯 记者龚雯报道：商务部市场运行调节司近日发布的首份《中国超市食品安全状况报告》显示，与其他国内食品销售渠道尤其是与农贸市场相比，连锁超市是目前食品零售环节最安全的渠道，消费者去超市购买食品，主要原因是安全卫生。
商务部市场运行调节司负责人徐加爱介绍，根据该部与中国连锁经营协会调查，连锁超市在食品安全上的优势主要表现在三方面：
———绝大多数连锁超市建立了较为完善的食品安全保障体系。在被调查的超市中，82％的超市进行食品安全风险分析，91％的超市注重食品安全基础建设，91％的超市健全了食品卫生安全岗位责任制，86％的超市把量化指标作为考核依据。
———连锁超市在食品安全理念和技术手段上好于其他渠道。大多数连锁超市在总部建立了食品检测室，部分连锁超市还在门店里设立了食品检测站（点）。一些超市计划不断加大对检测设备的投入，加快食品安全自检体系建设。
———消费者对超市食品安全的信心明显领先于其他渠道。调查表明，消费者目前购买包装食品的主要渠道是超市。
尽管连锁超市在食品安全上更让人放心，但管理方面仍存在一些亟待解决的问题：一是组织结构需进一步优化。92％的超市将质量管理部门设在采购或营运部门，出于利益考虑，这些部门必然会限制质量管理部门职权的行使，投诉多的超市多为此类。二是加盟店及联营、招商部分的管理亟待加强。三是供应商向门店直送食品的质量监控存在缺陷，连锁超市的门店检测力量薄弱，供应商向门店送货的质量标准相对降低，而直送商品恰恰是卫生要求比较高的日配食品。四是现场加工的食品原料质量控制存在隐患，一些连锁超市为了降低损耗往往将一些新鲜度不佳，但还在保质期内能使用或食用的生鲜食品作为原材料现场加工制作食品，留下了安全隐患。此外，超市过分压低进价导致食品质量下降。
《人民日报》 (2004年11月13日 第二版)
