陈皮老制法　浪费千吨桔肉(组图)

http://www.sina.com.cn 2004年11月15日09:19 广州日报大洋网

新会陈皮是新会农业支柱。

桔农将新鲜桔肉当垃圾丢弃。

　　策划　李永强、黄建华

　　本报江门讯　（记者王锋、黄建华摄影报道）广东三宝“陈皮、老姜、禾杆草”，新会陈皮以其润肺健脾、舒肝和胃的独特功效，居于三宝之首，十分珍贵。目前，正是新会陈皮丰收季节，新会乡间，家家户户都开始剥柑桔，晒制陈皮。令人惋惜的是，大量剥去皮的新鲜桔肉，竟然被倒入垃圾箱、臭水沟，造成的浪费十分严重！

　　被弃桔肉布满阴沟

　　新会陈皮是新会柑桔的果皮，经晒干或焙干后的陈年贮存品，制作3年以上才能称为“陈皮”，以银洲湖沿岸所产最好。新会从元朝开始，桔农就种植柑桔，每到柑桔成熟时节，新会乡间，家家户户都开始剥柑桔皮，晒制陈皮，就连附近城里的居民，也特意赶到新会集市购买柑桔晒皮。

　　昨天，记者赶到新会陈皮出产地，当地桔农正在制作陈皮。记者现场看到，桔农使用工具，划开桔子，很快就把桔子皮完整地剥落下来，加以晒制。剥完皮后剩下的桔肉，桔农顺手扔入一旁的垃圾筐，装满后再倒入停放的三轮车中。三轮车很快装满，出人意料的是，桔农清扫完地上垃圾，竟然也倒入三轮车中，然后将车推到一处阴沟，最后满车桔肉全部被倒入阴沟里。

　　在不远处，记者看到一条数十米长、五米多宽的阴沟，里面密密麻麻，都是剥完皮后所剩的桔肉，散发出阵阵难闻的气味。

　　桔肉过剩吃到胃痛

　　记者一路走去，见到桔农都在用同样的方法加工陈皮，将桔子皮剥下晒制，剥剩的桔肉随手丢弃。

　　今年43岁的老徐加工陈皮20多年，他告诉记者，之所以丢弃桔肉，主要是因为桔肉太多了，“晒制一斤陈皮，需要20斤桔子，剥皮后的桔肉无法销售，自家几个人吃到胃痛，还是吃不完，只能当垃圾丢弃。”

　　老徐表示，自己加工陈皮多年，一直以来，新会人都是用上述方法加工陈皮的，“桔肉我们也知道好吃，但陈皮名声更响，价格更高，所以，我们只能‘留皮弃肉’。”

　　记者随后采访了几家附近的居民，他们告诉记者，从集市上购买回柑桔，确实不吃桔肉，“桔肉实在吃不下，只得当垃圾丢了”。

　　桔肉回收价值高

　　记者在新会区农业局了解到，新会柑桔一直是新会农业的主要生产项目，上世纪80年代末，生产规模已近14万亩，总产量达10万吨。近几年生产基地有几千亩，产量数千吨。农业局专家告诉记者，采用传统方法晒制陈皮，浪费十分严重，“每年丢弃的桔子肉，恐怕都有上千吨！”

　　专家表示，其实剥皮晒桔，桔肉利用与否根本不会影响陈皮质量，也就是说，桔肉完全可以利用，比如说加工成桔汁饮料，制作罐头。“我们希望有厂家到新会设厂，在新会当地加工桔肉产品，这样做既能避免浪费，又能为农民创造更多收入，促进桔农种植陈皮的积极性。同时，厂家收购廉价桔肉，也可以降低生产成本，从而实现多方获益！”

　　小资料

　　新会柑桔的生产栽培历史可追溯至元朝，至今已有700多年历史。

　　清乾隆年间已不乏专营新会陈皮的客商，清朝历代皇帝，特别是慈禧太后更指定新会陈皮为贡品。陈皮一直以来都是新会农业生产的支柱产业和农村经济的重要来源。

　　据介绍，新会陈皮运往北方各地，过了南岭之后，其味更为芳香。更有人夸张地说，华侨携带新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢，处处都是陈皮香味。（来源：广州日报）

陈皮老制法 浪费千吨桔肉(组图)

陈皮老制法　浪费千吨桔肉(组图)