新华社北京11月18日电（记者刘菊花）国家质检总局近期组织国家日用金属制品质检中心对国内生产销售的不粘锅产品进行了产品质量国家监督专项抽查。18日公布的抽查结果表明，产品抽样合格率为92．3％，总体质量水平较好。
据国家质检总局有关负责人介绍，本次抽查了浙江、广东、辽宁、上海、江苏等5个省市15家企业生产的26种不粘锅产品，这15家企业的总体市场占有率为95％以上，其中有13家企业的24种产品合格。
记者了解到，被抽查出的两种不合格产品分别是永康市荷园金路电器炊具厂的“金大路”不粘炒锅以及永康市龙佳餐具五金制品厂的“龙佳”不粘煎锅。其问题主要在于，一是4％乙酸溶液和蒸馏水蒸发残渣指标超标。蒸发残渣是不粘锅中的溶出杂质，如果超标食物便会遭到污染，而且这种不粘锅的涂层也易脱落。二是铬含量超标，过量食入重金属铬对人体非常有害，因此对接触食物的金属器皿，国家标准均对其浸泡液中铬含量有严格限制。
从抽查结果还可以看出，我国不粘锅行业经过十几年的发展，目前已经形成了一批具有一定规模的生产企业。本次抽查的年销量在200万口以上不粘锅的7家企业的总体市场占有率在90％以上，产品质量全部合格。
与此同时，不粘锅产品质量出现两极分化，优劣差别明显。一些大型企业因其工艺合理，设备先进，使用质量较好的原材料，产品质量比较稳定，如浙江苏泊尔炊具股份有限公司、浙江台州爱仕达电器有限公司。
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如何选购不粘锅
专家介绍，不粘锅产品按使用功能不同可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅，按内表面不粘涂层系统可分为一层系统、二层系统和三层系统锅。一层系统是指由单一涂料组成的不粘层；二层系统是指由底层和面层两种涂料组成的不粘层；三层系统是指由底层、中层和面层3种涂料组成的不粘层。按产品外表面处理方法可分为搪瓷、耐高温漆、抛光不粘锅。选购不粘锅时，消费者可根据自己的需要选择不粘锅品种和款式。同时，消费者应注意观察不粘层的表面质量，应光滑，色泽一致，无气泡，不脱落，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。不粘锅外表面应色泽均匀，无脱落等缺陷。不粘锅手柄应牢固。专家特别提醒，目前市场上不乏以次充好、以劣质不粘涂料冒充优质涂料、基体材料厚度低于标准要求等欺骗行为。消费者应选择知名企业生产的产品，过分贪图“便宜货”终究会得不偿失。（新华社北京11月18日电）
