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天津市餐饮业"吃进"百亿 私家消费占据主流


http://www.sina.com.cn 2004年11月19日11:12 新华网

  新华网天津频道11月19日电 日前,一位食客到某餐馆订餐,被告之须提前一个月预订,否则没戏,尔后顾客又跑了几家有特色的餐馆,都因客满而告吹。

  咋听起来有些蹊跷,而这已不为鲜事,一些餐馆每日爆棚现象愈来愈甚。喜寿宴庆的日渐升温,引领餐饮业从疲软步入“盛世”,尤其是离“两节”还有两月有余,部分知名餐馆已开始接收节日订单,这在天津市餐饮业尚不多见。

  据商务部统计,今年餐饮业收入比去年增18%,而天津市餐饮收入略高出这个数,记者从市商务委获悉:今年1—10月,天津市餐饮业实现销售收入111.2亿元,同比增长22.3%,预计全年将实现营业收入133亿元,继续保持20%以上的较高增速。由此看来,一些餐馆订座难已不足为奇。

  适者生存优胜劣汰

  近两年,天津市餐饮业正处在一个快速发展的上升的通道。目前注册的近2万家,加上多元化经营约有近3万家大小餐馆。随着大型商业设施逐个落成,餐饮业作为重要成员之一,店面也越来越多。据不完全统计,本市仅2000平方米以上的餐馆50多家,1万平方米以上的大型餐馆十几家。

  餐饮业的火爆,加剧了行业间的竞争,强者恒强,淘汰率也较高。据了解,开业与关张几乎是同比例增长。一些不适应需求变化,跟不上市场节拍的餐馆,生命周期也越来越短。

  私家消费占据主流

  据市烹饪协介绍,从10月中旬始,天津市70%的大中型餐馆开始收节日订单。从被调查的40家有名气的大中餐馆看,大部分从年三十到初七已订出90%的餐位。一些餐馆为吸引订餐者,专设了年夜饭展示厨窗,以方便顾客选择。为让不同消费层都能来餐馆享受节日,一般每桌订价从500元到1000元不等,有的则从300元起价。

  人们消费观念和生活方式的改变,给餐饮业带来了无限的发展空间,不同风味的餐馆吸引越来越多人的垂涎。餐饮业已由公款消费占主导,开始向私家消费转变。(母克勤)(来源:天津日报)


 
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