重塑“食在广州”招牌，师奶担重任

　　街谈

　　因为爱吃野味而在一定程度上被妖魔化的广州人其实多少有些委屈，大多数广州人“食不厌精”并不体现在“天上飞的除了飞机什么都吃”的出位之上。“食在广州”的金字招牌也不是一朝一夕打造出来的，广州人在吃上下足功夫，才有了广州饮食业今时今日的成就。

　　不信你看看，正在广州开锣的“中国烹饪世界大赛”首日就吸引了1.5万市民旁观，其中不少师奶级观众更是动用相机、录像机在一旁偷师，志在提高自己的烹饪水平(见昨日《羊城晚报》报道)。

　　或有人质疑，做菜偷师是否涉及知识产权问题？我想，师奶煮菜给自家人吃，完全合理合法，正版光碟上不都写着“仅限于家庭放映”吗？师奶偷师光明正大，之所以成为新闻，是师奶与国际赛事两个概念之间的重大落差造成的。

　　其实广州师奶厨艺水准之高，应该是和“食在广州”的美名相匹配的，偷师国际赛事，恰如其分，师奶与大厨之间完全有对话的空间。很多广州人无论走到世界的哪个角落，都怀念家里的一碟炒河粉，如果思乡和味蕾之间真有关系的话，那么广州人的味蕾最顽固，完全是广州师奶们的功劳，可见师奶对粤菜的贡献。

　　粤菜远渡重洋，重回故里，自然也会有些洋为中用的元素，师奶们利用这个机会，了解本土粤菜与国际粤菜的区别，应该有助于提高广州人的餐饮质量。师奶们的厨艺与国际接轨，比起推出一两个厨神对百姓生活的意义更加重大，毕竟，广州人的菜篮子大部分还是挂在师奶们的胳膊上，她们选什么菜，如何做，不但决定着一家人的晚餐质量，更决定着城市的文明程度。

　　前几日有媒体报道，秋冬进补时节，广州吃野味之风复吹，尤其是一些餐馆，更是见利忘义，无视有关禁令将蛇猫鼠重登餐桌。如果师奶们能够偷师成功，不但提高技艺，更能更新观念，在管好自己的菜篮子的同时，又能拴住一家人的胃，那么非法经营野味的餐馆就没什么生意了，久而久之，甚至可能会被从粤菜的体系中剔除。

　　烹饪国际比赛的赛场人头攒动，说明群众基础广泛才是“食在广州”的最重要原因。饮食文化不是靠一两个厨神来拉动，也和吃野味关系不大，厨艺的精髓是化平凡为神奇，是由千万个平凡的师奶围绕着平凡的青菜冬瓜共同创造的。

　　由此看来，师奶理应担起重塑“食在广州”招牌的重任，偷师不但在情理之中，更是意义重大。

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