本月18日，为期8天的第三届汕头美食文化庙会落下了帷幕。相比这几年我市举办的几届类似的美食节，本届不管是在规模、档次和人流量上都逊色不少，不少市民参观后表示失望，认为宣传不到位，品种摊位重复，未能突出本地特色。这种现象引起笔者深思：我们需要一个什么样的美食节？
美食会的几天，走访了部分参展商和多位市民，当中绝大多数人认为汕头举办美食节会的条件优越、契机很多，但运作、发展态势存在不足，应当集中改进的主要有以下三个方面：
一，选定时间。这几年举办的美食节会时间不一致，有时在9月，有时拖到12月。通过这几年举办的情况看，美食节会在我市是很有“人缘”的，完全是可以独立运行，应该办出自己的特色，选定时间，把潮汕和外地的美食在固定的时间展现给市民及游客。
二，打响品牌。近年举办的节会在级别上有不同外，名称有时是美食节，有时是美食会，这次汕头美食文化庙会不少市民都误为美食节。目前，我市举办的美食节会知名度尚且不高，应该集中火力打响一个品牌。建议有关部门对美食节会在内容上进行统筹，避免重复或分散，推出较成规模的节会，使我市的美食节会成为一个定位准确、影响力大的品牌节庆。
三，突出文化。无论是旅客或本市居民，现在的人们已经不只是满足于在美食节会上吃吃喝喝，他们希望能通过地方美食更加了解当地的内在文化。这次美食会有一个展示牛肉丸制用的摊位引来了不少人驻足，通过现场的演示，使人了解其制作流程及本地饮食文化。美食节会上还可以增加一些代表地方文化的活动和文艺演出，以此突出潮汕文化的特色。
美食会的最后一天，在现场偶然遇见汕头大学的隗教授，他提了一个很不错的建议。前几年，他参加了一个外地举行的美食节，当地的一些企业把多种特产美食特意做成一小份一小份，然后汇集到一个食盒里，只要买上一盒就可以尝遍当地所有的美食品种。他认为，我们应该借鉴他们的一些经验，而不是像现在只要吃上一、两家的食品就没“肚量”再尝其他的了。固然，像美食节会这类带有商业味道的节庆活动，按理说应该是完全按市场化运作的，政府出面、出钱的情况并不多见；但我市的美食节会还处在扶持阶段，所以暂时还不宜完全脱离政府来发展；况且，关于这一方面的法律法规尚待建立和完善，即使是企业出钱举办的美食节会，也必须有政府的监管，避免出现为追求最高经济利润而砸了潮汕美食的招牌。是以，我市要创建一个具有较高品牌知名度的美食节会还必须由政府挂帅，不单有利于调控，更可以给企业参与增加信心。李丹文王海鹏摄
