早报讯（记者柯元忠）昨日，记者从厦门市餐饮同业公会了解到，继厦门灌口周宝珍卤味之后，厦门小吃业老大黄则和下月将发兵泉州，欲大展身手。
黄则和食品有限公司总经理黄荣华告诉记者，下个月，泉州人将能品尝黄则和生产的花生汤、椰子饼、鱼丸汤等厦门特色小吃。他计划在泉州市区、晋江、石狮各开设5家分店，配送中心设在厦门，每天凌晨，黄则和的配送车从厦门出发，沿着泉厦高速公路，驶向泉州。
创办于1949年的厦门小吃名牌黄则和，于2003年迎来了发展的黄金期：2003年11月，国有资产退出黄则和小吃店，黄则和长子黄荣华和员工合资成立了黄则和食品有限公司。这一年里，黄则和发展了30多家连锁店，至今共有92家，成为厦门小吃业当之无愧的“老大”。
黄则和并不满足于“厦门老大”的地位，开始谋划走出厦门。泉州、漳州率先进入了黄则和食品公司总经理黄荣华的视野。
黄荣华说认为泉州是继厦门之后的又一重镇。黄荣华采取了迂回战略———“试水”漳州，积累经验后再发兵泉州。今年5月份，黄则和悄悄挺进漳州，令黄惊喜的是，漳州人对黄则和生产、销售的花生汤、椰子饼、鱼丸汤、面线糊等十几种厦门特色小吃喜爱不已。
漳州市场的成功给了黄荣华信心。
黄荣华说，产能扩大了，加盟赚钱了，是黄则和在泉州扎根的两个关键因素。
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扁食妹亦有意泉州开店
实际上，厦门灌口周宝珍卤味今年7月份就在泉州市区、惠安开设了分店。厦门灌口周宝珍卤味连锁店负责人肖春贵说，厦门灌口周宝珍卤味将进入泉州其他县市。
厦门市餐饮同业公会的有关人士介绍，黄则和进军泉州，如取得成功，必然会带动其他较有实力的小吃开拓泉州市场。扁食妹餐饮有限公司总经理黄宝珠向记者透露，她也有意把分店开到泉州，具体时间待定。
