提起筷子大家再熟悉不过了，每天吃饭的家伙什，一双在手方便实用，除了汤以外，保您可以席卷全桌。很多用惯了筷子的中国人对老外的刀叉很不以为然，就是吃个饭嘛，还要刀子、叉子、勺子一长排。也许你猜不到，其实这简简单单的两根小棍里，可是大有学问。筷子的起源
说起为人类饮食服务的历史，这筷子可以算得上刀叉的老祖宗。远古时期，我们的祖先“茹毛饮血”，主要靠手抓吃食物，自从“人猿相揖别”之后，人们发现把食物做熟了吃更有滋味。先秦时代，人们吃饭一般不用筷子。根据《礼记》中的记载推测，当时人是用手把饭送入口内的。后来由于人们在烧烤食物时，不可能直接用手操作，需借助竹枝一类的工具来放置和翻动食物，在炊具中烧煮肉块和蔬菜的羹汤，也要用它们来取食。久而久之，聪明的先民逐渐学会用竹条来夹取，这就是筷子最早的雏形。
筷子古时候叫箸，箸的起源可追溯到周代，《礼记》、《荀子》、《史记》都提到箸，在《韩非子》特别提到以荒淫奢侈闻名的纣王，使用“象牙箸”进餐。刀叉在欧洲出现刀叉的出现比筷子要晚很多。据浙江大学游修龄教授的研究，刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关，他们马上生活随身带刀，往往将肉烧熟，割下来就吃。后来走向定居生活后，欧洲以畜牧业为主，面包之类是副食，直接用手拿；主食是牛羊肉，用刀切割肉，送进口里。到了城市定居以后，刀叉进入家庭厨房，才不必随身带。由此不难看出今天作为西方主要餐具的刀和筷子身份很是不同，它功能多样，既可用来切割牛羊的肉，到了烧熟可食时，又兼作餐具。大约15世纪前后，为了改进进餐的姿势，欧洲人才使用了双尖的叉。直到17世纪末，英国上流社会开始使用三尖的叉，到18世纪才有了四个叉尖的叉子。刀叉和筷子刀叉和筷子，不仅带来了进食习惯的差异，进而影响了东西方人生活观念。游修龄教授认为，刀叉必然带来分食制，而筷子肯定与家庭成员围坐桌边共同进餐相配。筷子刀叉到底谁更先进，各家说法不同。筷子的特点是“不变应万变”，料想方的扁的，长的短的，硬的软的，统统可以一夹就起来，确实神奇。这一直很让中国人骄傲，并将其视作先进的象征。不过最近却有学者反思认为：从人类学发展的科学角度来看，筷子是一种极端原始的、天然的工具。而刀叉正是欧洲人工业文明、理性精神的一种最直接反映。仁者见仁，智者见智，不过关于使用筷子更有利锻炼思维能力的说法却着实有科学依据。著名的物理学家、诺贝尔物理奖获得者李政道博士，对筷子有一段很精辟的论述：“如此简单的两根东西，却是高妙绝伦地运用了物理学上的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸，手指能做的事它几乎都能做，而且不怕高温与寒冷。真是高明极了！”据《北京科技报》
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