健康生活新“煮”张

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　　现代社会生活形态的改变,影响了现代人饮食生活习惯。外食人口增加、饮食精致化、西化、食品加工业发达等,让现代人产生了许多不同于以往的营养问题,诸如饮食不均衡、油脂摄取量过高、肉类食品摄取过多、纤维素不足、甜食摄取过高、暴饮暴食等,也造成了体重过重和一些文明病的产生,例如高血压、糖尿病、痛风…。为了健康,特向人们推荐一种进食要诀,即一些人所说的健康生活新“煮”张———

　　营养均衡最重要,

　　食物选择长变化。

　　蔬菜每天吃半斤,

　　五谷加入白米饭。

　　为了健康少油脂,

　　适量肉类好习惯。

　　自然新鲜享美味,

　　盐量调味都减半。

　　上述要诀在于摄取均衡的营养。专家为成人每日摄入几种主要营养物质量为:纤维素20克以上,油脂不超过60—70克,钙质1000毫克;并通过一些烹调小技巧,煮出低油、低糖、低盐、高纤、高钙的健康饮食。

　　一、利用天然番茄、菠萝的酸、甜味制成的酱汁,取代一般的番茄酱的糖醋汁,可达到减盐、减糖之目的。

　　二、将肉丸子的肉类减少,并用全瘦绞肉,另加入较多的蔬菜,可增加纤维质的量,减少油脂的量。

　　三、新鲜蔬果富含纤维质和维生素C,以生吃的方式更能保存原有之营养素;以优格酱代替一般沙拉酱,可减少油脂的摄取量。

　　四、选择多种五谷类,如红豆、绿豆、薏仁、小米、小麦、燕麦、莲子等,代替白米,增加纤维质、各类维生素、矿物质的摄取量。

　　五、日式凉面所使用的酱汁,比一般传统凉面使用的芝麻酱(为油脂类)热量低很多,可尝试看看。

　　六、在煮甜汤或饮料时,可使用代糖以取代一般蔗糖之使用,来降低热量的摄取等。

　　作者：董方　来源：金黔在线—贵州日报