华声报讯 ：福州人爱吃火锅，由于近日北方的冷空气到来使福州初现寒冷，火锅也因此“热”起来。
福州人吃火锅变化很大，过去人们吃的火锅料主要是粉丝、豆腐、肉类、腐皮、海鲜等。更有讲究的人，会在料中加些滋补中药品，正符合“冬补”之说。如果家里来了客人，几个人围在一起享用火锅，煮得方便，边吃边聊，显得热气腾腾，好不快活。
自上世纪八十年代开始，四川、重庆一带的麻辣火锅“入侵”福州，使福州人享用火锅的口味大变。原本吃甜不吃辣的福州人慢慢也被麻辣火锅同化，尤其是年轻人，因平时工作忙难得一聚，待下了班，三五成群进入餐馆或火锅店里，煮上一锅麻辣火锅，再饮上几盅酒，舒展浑身热气，正是冬天里往身上加的一把火。
再后来，火锅的味道更是丰富多彩。北方涮羊肉火锅、台湾口味火锅、港澳口味火锅纷纷登场，锅中有鱼头锅底，有鸡鸭锅底，再配上各种火锅料，口味鲜美独特，令人百尝不厌。在福州经营餐馆的老板看准了这一火爆生意，纷纷开起了名目繁多的“火锅城”和“火锅店”。从此，火锅店成了福州人冬天请客交友的绝好去处。
天气刚有些冷，火锅广告就上了电视、报纸。就是平时不想吃火锅的人看了广告之后，也不免心动。为满足福州人吃火锅的欲望，近日在福州台江中洲岛举行的福州市第二届火锅风情节，一个直径1.3米的大火锅，煮出热腾腾、香喷喷的基围虾和羊肉等，让平民百姓免费品尝。锅中的麻、辣、烫、鲜、香，更是让福州人既饱了眼福，又饱了口福。一个个吃后，无不大喊“过瘾”。
据悉，目前福州市区共有200多家大小火锅店，无一生意清淡，年经营额达上亿元人民币。
时下的福州真可谓：入冬初寒火锅热，热气腾腾满城香。（来源：华声报）
