“国道渔”巧念“鱼经”

　　提起“国道渔”，不仅弋阳县家喻户晓，在全省也颇有名气。故事的主人公许明光凭着一手烧鱼的绝活，用8年时间，把一个小小的餐馆发展壮大成年创利税近70万元的大酒店。

　　一招鲜，吃遍天

　　1994年底，二十出头的许明光凭着一股闯劲，借来3000元钱，盘下连胜机械厂区一家卤菜店。他做的卤菜很适合厂里上海人的口味，加上他服务周到热情，生意不错。1年后，他有了些积蓄，又承包了厂部的“飞鱼”餐厅，生意更好。

　　好景不长，厂方终止了承包合同。这如一盆冷水浇在他头上。许明光没有气馁，1996年10月，他东拼西凑10万元资金，在320国道旁开了一家“安徽平安”饭店。不料生意清淡，夫妻俩起早贪黑，1个月营业额不足2000元，不亏本都难！

　　正当许明光为生意犯愁时，两位四川司机走进“平安”饭店。上完菜，他陪着两位司机闲聊。一位司机随口说道：“你做的菜，别人都能做，来来往往的司机上哪吃不是一样。我们那有一家餐馆烧出的鱼，别人怎么弄也弄不正味，你说这独门生意还有不发的道理吗？”一席话让许明光辗转反侧了多个夜晚。

　　思虑再三，许明光决心在鱼上下功夫，创出一门绝活来。他遍访名师，每到一地逢鱼必吃，一日三餐有鱼亲煮。功夫不负有心人，不到半年时间，他烧出的鱼色鲜、肉嫩、味美，本县的、临县的食客专程赶到这家不起眼的小店来吃鱼。从此，饭店的生意兴旺起来了。

　　先做人，后做菜

　　去年9月下旬，不少同行向许明光请教经营之道。他说出八个字：“以人为本，诚信待客。”尽管并不深奥，却是许明光做人经商的准则。

　　一天清晨，一位浙江客人来店里用餐，临走时把公文包落在了椅子上。许明光知道后，赶紧打开包，包里除了5000元现金、一张信用卡等物品，找不到任何联系线索。晚上10点多钟，客人寻了回来，许明光迎上前如释重负地说；“你终于回来了！”浙江客人二话没说，当即从包里拿出1000元谢他，许明光不肯要。从那以后，店里又多了一位常客。

　　开店多年，许明光还给顾客遗失的财物价值30多万元。有时，为了找到失主，他还要倒贴上交通费和电话费。说实在的，相当一部分客人与其说是冲着“国道鱼”而来，还不如说是仰慕许明光的为人。

　　人们常说“无奸不商”，许明光却认为，只有先给顾客实惠，自己才能得利。今年上半年，活鱼一度涨到每斤7元，剔除中途出现的死鱼，每斤鱼的成本在8元以上。但“国道鱼”没有因此加价，数年来始终维持一口价：每斤10元。许明光后来说：“那段时间，酒店的营业额是月月翻新，而利润却原地踏步。”

　　树品牌，拓市场

　　随着“国道鱼”的名声鹊起，临县不少餐馆也打出了“国道鱼”的招牌，抢了许明光不少生意。看到饭店生意每况愈下，许明光心急如焚，他想到用法律的武器保护自己。2000年9月，他向国家工商总局申请注册商标，“国道鱼”从此变成了“国道渔”。

　　商标加身，许明光渴望更大的舞台。2002年6月，他看中龟峰景区这块风水宝地，筹措400万元资金，在景区对面建起了“国道渔”大酒店。借龟峰这块金字招牌，背靠311、320国道，“国道渔”大酒店一炮打响，酒店日均接待顾客近500人次。

　　“今天的‘国道渔’是有了些名气，但全国范围这么大，不知道‘国道渔’的人多着呢。”一位餐馆老板的这番话传进许明光的耳朵。许明光很不服气，通过合资经营、技术转让和商标授权等多种形式，陆续在江西、浙江、福建、湖北开了20多家“国道渔”连锁店，成功迈出走向全国的第一步。

　　“‘国道渔’如今正在申报江西著名商标，在不远的将来，‘国道渔’一定会成为全国的一道名菜。”许明光这样勾画“国道渔”的蓝图。

　　(吴月华 姜晓明 大江网-江西日报)