整治私屠滥宰专项行动昨日开始　明年3月，让私宰肉绝迹

　　本报讯(记者／陈默　刘丽)记者昨日从深圳市食品安全委员会获悉，深圳将在全市范围内开展严厉打击制售私宰、注水等劣质鲜肉食品的专项行动，到明年2月28日前，要基本取缔全市私宰点。

　　标本兼治　堵疏结合

　　食品安全委员会表示，为了保证私宰肉整治的效果，这次专项行动将打、堵、疏结合，标本兼治，确保深圳的肉品安全。

　　据了解，整个行动从12月1日开始，将分三阶段进行。通过调查摸底详细掌握私宰生猪窝点的分布情况；开展集中行动进行整治，保证天天有打击行动；在整治行动结束后，各相关部门还将加强巡查，对死灰复燃的私宰点要集中力量清理取缔。

　　对查处的私宰窝点要断水、断电，并追究提供水、电的单位、户主的责任；要督促辖区街道办和责任单位、管理单位落实好辖区管理责任，对提供私宰场地的有关人员，依法追究法律责任。

　　定点屠宰场惨淡经营

　　冰冻三尺非一日之寒。深圳市这次终于下定决心，要彻底打掉私宰猪这个危害市民健康的毒瘤有其深层原因。根据资料，深圳现有定点屠宰场20家，其中美丰公司坪地屠宰场因土地被征用已停止营业。可是，这些“官方”的生猪定点屠宰场，几乎每一家都挣扎在生存的边缘上。各屠宰场实际屠宰量大多远远小于设计屠宰量，机械设备大量空置和闲置，企业大多惨淡经营。目前，多数屠宰场日均屠宰量在600头以下，其中屠宰量不足300头的就有10家，占所有定点屠宰场的53％，而日均屠宰量超过1000头的只有南山肉联厂一家。

　　另外，目前深圳虽然废除了定点市场供应，但特区内外定点屠宰场的标准却没有统一，造成了定点屠宰场中，条件差、经营不规范但成本较低的小屠宰场反而冲击条件好、经营规范的大型屠宰场的独特现象。

　　私宰肉冲击正规市场

　　为什么定点屠宰场会陷入如此的困境？

　　首先就是私宰点的冲击。私宰猪最大的优势就在于低价格。据介绍，私宰点不用代征税费、也无检疫费和污水处理费等，每头生猪只收取10元代宰加工费。更重要的是，肉贩或批发行可以通过注水、销售检疫不合格的生猪等手段牟取暴利，但却没有因生猪检疫不合格须销毁而遭受巨大损失的风险。

　　而且，在代宰体制下，定点屠宰场无法控制流通渠道。一直以来，深圳生猪和肉品的流通体制是批发行经营生猪和鲜肉批发业务，屠宰场仅负责代宰加工，生猪和肉品流通的渠道主要掌握在批发行手中。这无疑也使得私宰肉有了较大的生存空间。

　　定点屠宰场将被减掉13家

　　据了解，深圳市政府为了从根本上改变这种状况，让市民吃上放心肉，已经着手进行生猪定点屠宰与肉品流通体制改革的探讨，并已形成初步方案。目标是建设现代化生猪肉品加工厂和培育现代化流通组织，建立布局合理、适度竞争、方便高效的生猪肉品加工与流通体制，以确保深圳的生猪肉品安全。

　　为此，深圳市将重新规划深圳的定点屠宰场布局，在2007年底之前按照每200万人口建设一家现代化肉品加工厂的设想，将定点屠宰场数量压缩为6家。制定并论证定点屠宰场、大中型活猪批发市场和边猪定点批发市场的规划方案，将在明年6月底之前完成。之后，将根据规划方案，整顿压缩定点屠宰场，改建、扩建现代化生猪肉品加工厂。