呼唤早起的“鸟儿”

　　据知情人士透露，国家有关部门正在着手修订GB6914—86《生鲜牛乳收购标准》目，新版国标将有望增加抗生素残留等11项检测指标，明确规定抗生素不得检出。

　　全球食品安全呼声高涨已不止一日，我国百姓餐桌早已危机四伏，这个击向全国1500多家乳品企业的“大棒”似乎有些姗姗来迟。

　　早在上个世纪40年代，美国FDA就对食品中的抗生素含量做了规定，不允许生产及出售抗生素含量超标（大于5ppb）的乳制品，在国际上食品中抗生素残留超标对人体健康的危害已广为人知，发达国家纷纷立法对其进行控制，不合格的产品就要遭到“斩立决”的悲惨命运，企业也会面临严峻的生存危机。

　　我国1985年9月发布了《消毒牛乳》标准对抗生素设限，但这项内容却在1年后正式出台的国标《生鲜牛乳收购标准》中被废止。2001年农业部发布了《无公害食品——生鲜牛乳》的行业标准，再次对抗生素残留举起“大棒”，但遗憾的是至今这个标准仍然只是行业推荐性标准。有了GB6914—86《生鲜牛乳收购标准》的“庇护”，再加上终端产品国标中也没有抗生素检测项目，不少“有抗奶”依然可以堂而皇之地以“合格产品”的面目走上百姓餐桌。

　　所幸日前南京市政府已出台《南京市生鲜牛奶管理办法》并于明年1月1日实施，《办法》规定，分散养殖户的奶牛都要逐步进入奶牛养殖小区，实施标准化饲养和推行机械化挤奶；禁止出售和收购应用抗生素类药物的病牛的奶等7种不符合质量要求的生鲜牛奶。

　　但一些试图提前与国际接轨的企业却遭遇“棒击”，2002年4月在国内率先亮出“无抗”大旗的光明乳业就曾被“枪打出头鸟”。

　　虽然光明“无抗奶”战役一经打响，就得到了不少知名乳品企业的响应，但众多小、散、乱的乳品企业却战战兢兢如履薄冰。于是有观点惊呼，这种“炒作”在制造消费者恐慌，可能将安置中国众多中小乳品企业于死地，为“洋奶”大举入侵提供可乘之机，将不利于我国乳业的发展。其原因众所周知，就是中国奶业还是弱项行业，在同世界一流的乳品企业竞争中，还不具备足够的全行业性的核心竞争力。但大部分乳品企业缺乏核心竞争力，原因绝不是潜在的乳品市场不够大，也绝不仅仅是因为“保护”得还不够，而“保护”也绝不应该以损害消费者健康为代价。

　　此后“无抗奶”风波告一段落，不少跟进企业似乎就此“偃旗息鼓”，惟有光明和三元继续坚持“全面无抗”。

　　但乳品安全发展趋势毕竟不可逆转，迟来的“大棒”毕竟来了。可以预见的是，新国标的实施日，就是“有抗奶”的法定“终结日”。新国标无疑将有望为这场被指责为“炒作”的“无抗奶”风波正名，光明在引领中国“无抗路线”上的坚持也终成正果。

　　早起的鸟儿有虫吃。自2002年开始，光明每年都要投入500多万元用于抗生素残留检测，从标准制定到执行改进，其“无抗奶”管理水平目前已堪称中国标杆。虽然牛奶抗生素残留检测标准值1.05仍为合格，但光明早在2002上半年就实现了0.7，去年就有99％达到0.4以下，这意味着几乎没有抗生素残留，用最精密的高压液相色谱仪都查不出来，已经完全达到了发达国家的先进水平。

　　但这只早起的“鸟儿”眼下已经不再满足“无抗奶”这道“午茶小点”，又盯上了“优质奶”这道大餐。曾在众说纷纭中坚持铁腕推行“全面无抗”的光明掌门王佳芬表示，“无抗”对光明来说只是一个起点，从“无抗奶”工程到黄曲霉素和细菌数工程，再到体细胞工程，都只是满足消费者需求的举措而已。乳品质量包括营养指标和安全指标，光明的目标依然是引领中国乳品质量与世界先进水平接轨。

　　2年前的“无抗奶”风波似乎已经过去，但也许又将开始。也许在越来越多的“大棒”举起之前，还会有其它类似的风波陆续现身。

　　无论是否出于商业目的“炒作”，至少有一点可以肯定：现在有一部分中国企业以消费者为中心提升管理水平，自然希望以更富于竞争力的“卖点”来促销，最终必然会促进消费升级，通过市场的优胜劣汰机制拉动整个行业的调整与升级。

　　对于任何竞争性的行业来说，只要满足消费者需求并符合发展趋势，其合法的招数均属洗牌无罪、升级有理。就这个意义而言，“早起的鸟儿”还是越多越好。

　　《江南时报》 (2004年12月03日 第十三版)