白果黑工场藏身质监局墙外(图)

http://www.sina.com.cn 2004年12月03日10:29 广州日报大洋网

　　文/图：本报记者

　　可能不少人都不知道，广东人常用来煲汤、做菜的白果其实并不是白色的，而是黄褐色的。但谁又会想到广东省质监局北面围墙外竟然就是一大片隐藏在民宅中的问题白果加工场！工场用工业双氧水加工白果，既可漂白，又可防腐……连日来，记者对此地进行了多次暗访。

　　街边“踩点”：小巷内妇女忙着剥白果

　　记者第一次暗访时沿着南村路从同福路口一直向南田路方向走访，一开始一无所获，但在快到南田路时，一条小叉路引起了记者的注意。这条路就是省质监局东北面围墙外的新庄里。在新庄里路边，记者发现这里至少有两家加工场。

　　在新庄里北面的贵德东街和涌尾大街，不少民宅都悄悄开一个小门，一些中年妇女坐在门口给白果脱壳，同时算是接待生意。这些妇女大都比较警惕，一听记者要50公斤左右，都觉得记者不像熟客，“人家没有像你们这样买那么多的”，因而不随便让记者进门查看。

　　令人惊讶的是，记者发现，在贵德东街的一些五六层老式楼房一楼，也有一些住户在加工白果，有不少人将白果摊在地上晾晒。有一对年老夫妇甚至用纸板遮住给白果脱壳，但清脆的脱壳声让人一听就知道了。

　　工场暗访：黑屋内堆满刚漂白的白果

　　新庄里路边较大的一间工场有一间大院子，院内简易棚下是女人和小孩用钳子给白果脱壳的地方。第一次来的时候，简易棚对面的屋外一个水泥池中正在漂白加工白果。而昨天，水泥池已打扫干净，旁边的塑料盆中正是白果脱色留下的墨绿色污水。在脱壳女人的指引下，记者进屋跟工场陈老板谈起生意，只见黑乎乎、破旧的屋中有一个晾晒池，里面堆满了刚漂白的白果，旁边两台风扇正在拼命地吹干白果（见图）。

　　当记者提出“公司要办年货买很多白果”时，陈老板向记者推荐起地上成袋成袋的原色白果。记者表示，其他工场纯白的白果要比他的便宜，还假装不明白“为什么外面池子里那些白果那么白”，陈老板先是说他的白果质地好，又不屑地说道：“那些白的都是双氧水漂白过的，你要也可以，一小时就能漂白，每斤贵五毛钱。”

　　“发霉原色白果我都愿意吃”

　　陈老板解释道，“自己吃的话，原色比漂白的好，发霉的原色白果我都愿意吃。原色就是树上直接摘下来剥去外壳，稍微加工的，发霉只是壳发霉，里面肉新鲜，水分多，漂白只是为了好看。”尽管陈老板表示白果不像开心果开了口还放进双氧水里，但记者将原色和漂白的白果掰开闻了一下并尝了一下，发现漂白过的味道明显要比原色的更刺激，臭味更加浓重。

　　跟记者越聊越熟的陈老板告诉记者，他在这里做白果生意做了大约10年，这边白果一般都销往海珠南路的汇昌批发市场。“25公斤以上我们才算批发，别说500公斤，就是十吨八吨我都能提供！”“你这哪有这么多啊？”“我还有冷库呢！”

　　大红塑料盆内双氧水腌白果

　　在涌尾大街10号斜对面一幢民居的门口，五六个中年妇女坐在小板凳上，人手一把钳子给白果脱壳，连旁边摆地摊的小贩也“兼职”给白果脱壳。走进门，记者发现，门内狭窄的院子里，工场老板陈某正用铁锹在一个大红塑料盆内翻动腌制着白果，并将门口墙脚堆放的双氧水倒入一起加工。记者注意到其门后堆放的五六桶双氧水有两种颜色，大多桶是灰色的，只有一桶蓝色的（后来得知这是“食用级”双氧水）。

　　小资料

　　工业用双氧水普遍用于造纸、纺织，有大量杂质，包括重金属等。含有双氧水的食品会强烈刺激人体消化道，还存在致癌、致畸形和引发基因突变的潜在危险。“国家食品添加剂使用卫生标准”明确规定食品加工中只能用食用双氧水，终端产品不允许含有双氧水成分。工业双氧水一般800~1000元一吨，食用级双氧水则2000元一吨。不少化工厂只有生产工业双氧水资质。

市场：数十档白果大多漂白

　　记者随后来到海珠南盐亭东街汇昌批发市场，只见市场中有大约30档都在卖白果，尽管档口条件都很简陋，只是用铁丝网隔开，但生意依旧十分繁忙，狭窄的过道几乎被运货、谈生意的堵塞。

　　记者发现，每档卖的几乎都是漂白的白果，而价钱比南村路加工点的批发价略贵，只有一档是卖原色的。

　　质监：应主要由卫生部门管

　　记者从省市质监部门得到的答复是“这种情况主要由卫生部门来管，执法主体是他们”，“因为使用添加剂方面的问题，要依据食品卫生法来进行处罚”。

　　有关人士透露，南村路一带工业双氧水漂白加工白果的问题，省质监曾经检查过，但因为上述原因难以治理。那些工场现在肯定还是用工业双氧水。（来源：广州日报）