厦海水贝类净化后多数仍难达标

　　我省净化海水贝类地方标准通过专家评审

　　早报讯（记者林泽贵）出厂时泥贝、死贝个数不能超过2.5％，每100克贝肉中砂份含量不得超过30毫克，由省水产研究所、厦门市海洋与渔业局等共同起草的福建省地方标准《净化海水贝类》日前通过了省技术监督局有关专家的评审，待有关主管部门批准后就将进行实施。

　　贝类净化上市项目是我省和厦门市政府治理餐桌污染、实施放心食品工程的一项重要内容。据参与编制该标准的省水产研究所加工研究室研究员许永安介绍，贝类净化首先是从外海抽取干净的海水注入蓄水池，经过沉淀过滤后进入储水池。贝类检验、清洗、挑拣后进入储水池，杀菌、净化、充氧，同时吐出泥沙，然后再清洗、挑拣、检验、包装后进入冷库。冷库内温度一般保持3至8度，可使贝类进入冬眠状态，起到保鲜保活作用。该标准从净化海水贝类的质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存等方面进行了规定，它适用于文蛤、缢蛏、泥蚶、菲律宾蛤仔（俗称花蛤）等海产双壳贝类及螺类，不适用于毛蚶、织纹螺及不适合于生吃。

　　近年来，由于渔业水域不断遭受污染，加上贝类特殊的生长习性，某些病源微生物和化学物质易在其体内富集，一旦食用将危害身体健康，国内每年都有因食用不洁贝类中毒的事件。据了解，未净化的海水贝类主要是含有砂和微生物，而微生物中又以容易导致腹泻的大肠菌群为主。

　　根据国家农业部规定，一类海水生产的贝类可以不需净化，二类海水生产的贝类须净化后才能上市，三类海水生产的贝类即使净化后也严禁上市。而根据海域环境监测结果表明，近两三年来厦门市海域除大嶝外，其他海域水质多属于二类标准，即受到轻度污染。因此，严格地说，厦门市大部分的双壳贝类是需要净化后才能上市的。另据参与编制该标准的省水产研究所加工研究室研究员许永安介绍，根据该标准规定，海水贝类净化后，每百克贝肉中含砂不得超过30毫克，所含的大肠菌群也不能超过300个。据介绍，每百克贝肉中所含的大肠菌群如不超过6000个，经过净化后一般都可以达到这个标准；但经过有关检测显示，厦门多数海水贝类所含的大肠菌群多在6000个以上。也就是说，即使净化后，多数贝类还是很难达到该标准规定的大肠菌群含量。

　　据厦门市海洋与渔业局有关人士介绍，厦门市贝类产量占了全市渔业总产量的70％，年产10万吨左右，其中多为海蛎，相对污染较轻，而双壳贝类所占比例不是很大。目前，位于大嶝的厦门市浯江水产有限公司日净化量已达17吨，因此，市面上经过净化的双壳贝类份额完全可以满足全市人民的需求。

　　另据了解，为了给贝类市场准入制度提供政策和法规依据，厦门市海洋与渔业局正在制定贝类净化上市的有关规定，以规范养殖行为，做到贝类全部收购、净化合格后上市销售。

　　元旦起岛内贝类全部净化上市

　　早报讯 （记者林泽贵）记者昨日获悉，《厦门市贝类净化地方标准和管理办法》年底有望出台，同时实现岛内贝类全部净化上市。

　　元旦将近，厦门市节日水产品安全检测工作已经逐步展开。据悉，厦门市建立的渔业质量检测站已具备了微生物、毒素、抗生素和重金属等项目的检测能力。今年共对水产品进行了70多批次的药物残留检测，药残超标检出率仅为1.5％。

　　据了解，从元旦起，岛内各辖区居民都可就近买到放心的贝类产品，这些从各养殖基地送来的文蛤、花蛤等贝类经过在净化池24个小时的净化后，泥沙全都吐净，各项卫生指标也都达标。净化贝类在3至9度的冰箱内可存活三五天。