“鲜奶”可能退出市民餐桌

　　本报12月8日讯(记者祝蕾)根据国家近日出台的有关规定，从明年10月1日起，凡经热加工处理的预包装食品，产品名称一律不能以“鲜”字命名。这标志着市民熟悉的“鲜牛奶”届时将可能退出餐桌。

　　国家质检总局、国家标准化管理委员会发布的《预包装食品标签通则》和配套出版的《食品标签国家标准实施指南》规定，凡是加工食品就不存在“鲜”。“鲜奶”的标准术语为“生鲜乳”，国际标准称“原乳”。明年10月1日新标准实施后，凡是经过热加工处理的预包装食品，产品名称不能再以“鲜”字来命名。这意味着一直以“鲜奶”名称存在于市场的“巴氏消毒奶”将被强制改回本名。

　　新标准旨在规范乳品市场

　　根据加工工艺不同，牛奶大致可分四种：一种是“生奶”，即直接从奶牛身上挤下、未经加工的奶，市场上一般没有销售；其次是“巴氏消毒奶”，即“生奶”经过80℃以下加热处理，仅保留奶中对人体有益的细菌，特点是保质期不长，且需要冷藏，目前市场中的所有“鲜奶”均指这类；第三种是“瞬时超高温灭菌奶”，它经过130℃至135℃加热消毒，虽然营养成分没有“巴氏消毒奶”高，但由于达到了国家标准的无菌状态，所以能常温保存；最后一种则是由奶粉加工调制而成的“还原奶”。

　　有关专家表示，目前我国乳品市场混乱，缺乏严格标准，不少企业热衷于炒作概念，如“纯鲜牛奶”、“特浓鲜牛奶”等名称就多达十几个，甚至部分“超高温灭菌奶”和“还原奶”也打着“鲜奶”旗号误导消费者。新标准的出台将有效遏制这种随意炒作的现象，规范现有市场“鲜”字乱标的状况，进一步提高乳品市场的透明度。

　　新标准保护消费者知情权

　　今天上午，记者在走访济南几家大型超市时发现，许多乳业企业都大打“鲜”字招牌，伊利、蒙牛、光明、佳宝等各大品牌的巴氏奶外包装上基本都标有“鲜”字。据某超市销售人员介绍，现在消费者在选购产品时很注重天然新鲜，因为鲜奶的营养成分含量高，要比高温消毒奶、特色口味奶等更受欢迎。

　　记者随机采访了几名正在购奶的顾客。许多顾客认为，“鲜”字奶让人感觉更放心。另外的消费者则表示，在选择牛奶时主要考虑品牌、生产日期和性价比。顾客王小姐告诉记者，新标准的实行不会改变她喝何种奶的习惯，但她非常赞成新标准，因为“它更大程度保护了消费者的知情权”。

　　常温奶与巴氏奶“战火”升级(小)

　　虽然距离新标准执行还有一段时间，但这已在乳业界引起了广泛关注。业内人士表示，新标准将导致常温奶与巴氏奶的竞争更加白热化，对以“新鲜”为卖点、拥有自己的牧场、主打本地市场的巴氏奶生产企业非常不利。

　　济南佳宝乳业有限公司品牌管理中心主任王庆华告诉记者，因为巴氏奶保质期限较短，从牛奶挤出到运送至车间加工，全过程都要求用冷藏柜和冷藏车等，生产成本远远高于常温奶。如果巴氏奶的包装上不能标注“鲜奶”字样，将对本地巴氏奶生产企业造成冲击。他认为，即使明年10月起不允许标注“鲜奶”字样，但巴氏奶仍是保留营养成分最高的牛奶。