长虹路毒狗肉引来连锁反应，狗肉菜肴今冬南京遇冷

　　【南京日报报道】（记者　黄伟清）俗话说“寒冬至，狗肉肥”，冬天正是吃狗肉的季节，可今年“毒狗肉”被曝光后，市民对吃狗肉更加谨慎，不少饭店干脆宣布不销售此类菜肴。

　　狗肉菜肴遇冷

　　长乐路哈哈大酒店的负责人江典平昨天说，今年媒体曝光了有“狗肉一条街”之称的长虹路上有“毒狗肉”后，顾客对吃狗肉明显变得谨慎，只有少部分老客知道他们是从江宁专业肉狗养殖场进的货，才会点狗肉。因此酝酿中的“狗肉美食节”多半要搁浅。

　　“今冬我们肯定不再卖狗肉菜肴了。”王府大街楼外楼酒店经理汪厚平说，前不久他们从贵州专门请来了烹制狗肉的厨师，结果几天下来没有一个客人点狗肉，买来的一条狗只好由他和酒店员工内部“消化”了。

　　新街口某五星级酒店负责人也称，狗肉从正规渠道进货的费用太高了，一条15公斤左右的狗宰杀后净肉不足5公斤，加上狗肉是“俗菜”，难登大雅之堂，所以价格大多卖不上去，利润并不高。他介绍，经各种渠道正规审批后的狗肉，价格要比市面价高一倍，加上南京人对此“疑心重”，他们今年也放弃推狗肉菜肴了。南京天狮百胜、乔鸿皇冠等多家酒店也宣称不卖狗肉。

　　市场难买放心狗肉

　　昨天上午，昔日狗肉批发、销售一条龙的长虹路上冷冷清清，只有3个销售狗肉的摊位。附近一小店店主称，日前建邺区对这里进行了集中整治，当场查获被毒死的狗10多条，不少摊位被取缔了。此事被媒体曝光后，来买狗肉的人也明显少了。

　　延龄巷的贵州花江狗肉馆老板王林说，他经营狗肉生意已十多年，但是到现在也不知道哪里销售的狗肉能确保“安全”。他说，南京附近也有个别圈养狗的养殖场，但通常规模不大，也很少主动把肉狗向有关部门送检，其次这些圈养的狗虽然相对“安全”，但肉太肥，口感不好，所以不好卖。现在市面上销售的多数还是“土狗”，也就是零散家养的狗。他们饭店目前只能做到加强筛选把关，在进活狗时，杜绝有怕光、精神萎靡等病状的，确保自家卖的狗肉的安全。

　　狗肉销售的主管部门——南京市畜牧兽医站有关负责人称，狗肉检疫程序非常复杂，要经过隔离、体检、宰杀后再次检疫等手续。而没有“证明”的狗肉一经发现，不仅要销毁，还要没收摊贩非法所得并处以罚款。但因为我市目前还没有明文规定要定点宰杀，所以狗肉摊贩就打起了“游击战”，检查起来很麻烦，目前南京狗肉销售因此处于失控状态。

　　如何鉴别“毒狗肉”

　　俗话说“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。面对这一冬令美食，市民却是“欲吃还休”，为此，贵州花江狗肉馆老板王林介绍了一些简单的鉴别方法。

　　很多市民不敢吃狗肉，是担心狂犬病。对此，王林称，其实狂犬病毒的威胁倒不是很大，因为该病毒对高温、紫外线、日光、干燥的抵抗力比较弱，50℃加温1小时、60℃加温5分钟后就会被杀灭，所以吃熟狗肉不太可能染上“狂犬病”。而对于现在市场上大量用氰化钠等毒药毒死的狗，食用后虽然不会马上有反应，但多次食用对人体肯定有伤害。

　　王林介绍说，要吃到“放心狗肉”，首先应尽量买现杀的狗，因为病狗通常眼睛会发红、怕光，看上去萎靡不振、毛皮凌乱没有光泽，而正常的狗会比较凶悍。其次，应该尽量买带皮狗肉，因为正常宰杀后烫了毛的狗肉，皮会显得很有光泽，而毒死后再去毛的狗肉不仅毛孔为暗红色，而且没有光泽，肉色也较正常肉偏暗。还有，毒狗肉因有淤血，烧熟后会有一股明显土腥味，市民在食用时要留意。

　　(编辑　晨光)