西藏的“烹坛高手”今年可以说是收获颇丰。早在今年4月在北京举行的第五届全国烹饪技术比赛上西藏首次组团，就获得了三个团体银奖和最佳组织奖。日前又传来令人欣喜的消息：在第五届中国烹饪世界大赛暨第十八届广州（国际）美食节上，西藏惟一的参赛选手向守轩获得了个人赛热菜、冷菜拼盘项目两项银奖，再为西藏餐饮界获得殊荣。本次大赛总裁判长林则普先生在颁奖时特别强调：“来自雪域高原的西藏烹协代表用山珍做冷拼获得了嘉奖。”肯定了西藏餐饮的水平。
西藏这次也是首次派代表参加中国烹饪世界大赛，在全国各地及海内外的529名“烹坛高手”中，向守轩代表西藏参加了个人的两个比赛项目，是竞赛选手中比赛项目最多的。按照热菜的比赛要求，每一参赛者必须在1．5小时内完成两款中式菜肴的制作，其中一款必须是以家禽、家畜类原料为菜肴主料。向守轩参赛的两款热菜具有浓郁的西藏地方特色，选用西藏的土特产品为主要原料，如：虫草、手掌参、人参草、藏鸡蛋、藏葱、藏盐、西藏产色拉油、牦牛奶等。以川粤菜的手法加工制作出的风味独特的菜肴，受到了评委的一致好评，最终获取了银奖。同时他制做的“雪域寿宝箱”“扎西德勒”“神奇的香巴拉”三道菜肴还获得了“名牌美食”的称号。
虽然首次参加这样的赛事就取得了好成绩，但向守轩并没有想象中的喜悦，反而觉得有些遗憾。“我是11月15日到的广州，19日就是热菜比赛，而热菜和冷拼的比赛时间又安排得很紧，我都是连轴转。并且在制作‘雪域寿宝箱’时由于高压锅掉进炉膛，我的手还受了伤，耽搁了时间被扣了分，另外做‘扎西德勒’这道菜时有一道工序要把鲜玉米粒打茸做成玉米汤圆，可搅拌机当时坏了我只好用刀剁，延长了时间；做冷拼‘神奇的香巴拉’时，因为带去的牦牛肚不能用了，我用牦牛肉代替了牦牛肚，被扣了分。如果我有助手的协助，准备再充分些一定会在2008年的赛事上拿到金奖。”
西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会会长赵杰指出，在这次赛事上我们的代表获得了较好的名次，也是将藏餐推向世界又前进了一步，我们今后将会尽量争取在更多这样的重大餐饮赛事上露脸，宣传及推广藏餐，让人们更多地了解藏餐。
作者：刁云英
（来源：西藏商报）
